Su Tereli Güz Salatası

Biraz geciktirdiğimiz senelik 'güz-bağırsak-temizliği' Ekim ayını kapatınca, temizlik sırasında yiyemediğimiz mevsim meyvelerini--hazır hava sıcaklığı da mevsim normallerinin üzerinde seyrederken-- hemen Kasım başında değerlendirelim, favori yeşilliklerimizle...

Kışa Özel Sarımsak Çorbası

Fransızlar başta olmak üzere İspanyollar ve Almanların çeşitli versiyonlarını geleneksel olarak yapageldikleri bu çorbanın şimdi vereceğimiz şekli öyle pratik, tadı da öyle bizden ki, hemen kolları sıvamamanız için hiçbir neden yok. Evde, işyerinde hafiften...

Glutensiz Balkabaklı Pankek

Bizim evde kış sabahlarının şipşak kurtarıcılarından , dillere destan şahsına münhasır baharatlarıyla efsane bir lezzet. Nohut unundan yapıyorum. 1 kişilik bır tarif vereceğim . Kıvamı oturtup lezzeti onayladıktan sonra gerekirse ölçüyü arttırsınız . Bence kesin...

Delice Bir Tutku : Delice Siyah Zeytin Yapımı

“Zeytini kuşlar diker”  demişti Ayşe Aktül-Schafer o masalsı kitabında . Sinop –Samsun arasında “piç fidan “ Antakya’da “celep” , İçel’de “harap” ,Silifke’de “aşısız” oldu , Aydın’ın “delice “ zeytinin adı. Doğada kendiliğinden ortaya çıkar yamaçlarda. Belki de kuşlar...

Sebzeli Omlet Keki

Günler hareketli geçiyor , zaman hiç yetmiyor. Beslenme dahil herşeye daha az zaman var . Kahvaltıları renklendirmek istiyoruz ama nasıl olacak .Unlu içeriklerden kaçalım derken kucağına düşüyoruz.Şöyle çok pratik besleyici birşey olsa , çocuklar da severek yese ,...

Ekşili Baklalı Filiz Sarması

Bol proteinle dolu sağlıklı ,  doyurucu ve gerçekten lezzetli glutensiz bir ev yemeği . Sarmak zor geliyorsa doldurun. Gaz yok , şişkinlik yok.Daha ne olsun . Filizlerin neden ve nasıl yapılacağını ,  sevgili Asuman'ın hazırladığı şahane detaylı  e-kitabımızda blogta...

ZEYTİN SİRKESİ

Evet evet yanlış okumadınız . Zeytinin de sirkesi olurmuş. Hayır hayır "yeni icatlar" çıkarmaya çalışmıyorum başınıza. Atalarımızın uygulayageldiği tariflerin izini sürüyorum sadece . Tarif beni Aydın'lı bilge bir komşu teyzede buldu bu yaz . Kendi besinini kendi...

Probiyotik Kapari Turşusu

Yurdum yabani nimetlerini sayfalarca yazsak bitiremeyiz. Şöyle bir merkezden uzaklaşıp biraz dağ,tepe ,orman, bayır gezmeyegörelim her biri bir yerden göz kırpıyor bize. Adaçayları , yabani kekikler , kuşların diktiği zeytin ağaççıkları , kapariler . Palamutbükü-Datça...

Zerdeçallı Karnabahar Pilavı

Kışın gidişine üzüldüğüm sebzelerin başında gelen karnabaharla veda turlarımız gayet görkemli geçiyor.  Tomucukları kadar yaprakları da tam bir şifa deposu olan sebzeyi Dr. İbrahim Saraçoğlu uzun uzun anlatır yazılarında. Uzun listenin en başında kanser riskini ve...

Besin Değeri Yüksek Egzotik Bir Lezzet: Guakamole

  Guacamole (guakamole), anavatanı Meksika olan avokado meyvesini temel alan, Meksika mutfağına özgü bir garnitürdür. Izgara yahut tavada sote edilen kırmızı et ve tavuk eti ile, gerek tabakta gerekse dürüm içinde, çok uyumludur. Doğal olarak bol yağlı ve lifli...

Fermente Gıdalar

Delice Bir Tutku : Delice Siyah Zeytin Yapımı

“Zeytini kuşlar diker”  demişti Ayşe Aktül-Schafer o masalsı kitabında . Sinop –Samsun arasında “piç fidan “ Antakya’da “celep” , İçel’de “harap” ,Silifke’de “aşısız” oldu , Aydın’ın “delice “ zeytinin adı. Doğada kendiliğinden ortaya çıkar yamaçlarda. Belki de kuşlar...

ZEYTİN SİRKESİ

Evet evet yanlış okumadınız . Zeytinin de sirkesi olurmuş. Hayır hayır "yeni icatlar" çıkarmaya çalışmıyorum başınıza. Atalarımızın uygulayageldiği tariflerin izini sürüyorum sadece . Tarif beni Aydın'lı bilge bir komşu teyzede buldu bu yaz . Kendi besinini kendi...

Probiyotik Kapari Turşusu

Yurdum yabani nimetlerini sayfalarca yazsak bitiremeyiz. Şöyle bir merkezden uzaklaşıp biraz dağ,tepe ,orman, bayır gezmeyegörelim her biri bir yerden göz kırpıyor bize. Adaçayları , yabani kekikler , kuşların diktiği zeytin ağaççıkları , kapariler . Palamutbükü-Datça...

Fermente Soğan

Geleneksel tüm yemek tariflerimizi yağ ve soğanı kavurarak başlatsak da her sebze gibi soğanı da fermente etmek aklımıza gelmiyor. Soğanın şifası hepimizce malum. Allium ailesi denen bir aileden geliyor . Sarımsak , pırasanın da dahil olduğu bu aile kanserli...

Kızılcık Tarhanası

Antioksidan, ateş düşürücü, idrar yolu enfeksiyonlarını giderici, bağışıklık kuvvetlendirici, melatonin kaynağı uyku düzenleyici ve daha pek pek çok şey olan kızılcık tezgahlara düştü. Gördünüz mü ?  Malzemeler 1 kilo kızılcık Yarım kilodan az  süzme yoğurt Aldığı...

Fermente Zencefil

Ev yapımı fermente içecekler ( gazlı meyve sodaları , biralar ) yapabilmek için fermentasyonu başlatacak bir başlangıca ihtiyaç duyarız. Bu başlangıç peyniraltı suyu olabileceği gibi fermente zencefil de olabiliyor . Nasıl oluyor da oluyor dersek , oldukça kolay ve...

Fermente Karpuz Sodası

Sıcak , daha da sıcak olurken,  buzdolabının kapağında sıra sıra dizilmiş  bizi bekleyen ,renk renk buz gibi meyveli soda şişeleri  hangimizi cezbetmiyor ki ! Sodaları daha çok serinletici  etkisi için içerken  ,çok sağlıklı içecekler olduğunu düşünmüyoruz ama öyleler...

Fermente Salsa Sos ( Glutensiz,Vegan )

  Her mevsimin güzelliği ayrı olsa da yazın gelmesini dört gözle beklediğimiz sebzelerden değil midir domates ! Bizim gibi ülkeler için  yemeğin olmasına bile gerek yoktur çoğu zaman . Eğer sofrada dörde bölünmüş bir domates , bir kaç  biber parçası , bir...

Biberiyeli Fermente Krakerler (Glutensiz)

İster kahvaltılarda üzerine birşeyler sürmek için , ister dip soslarla atıştırmalık olarak ya da çorbalarla servis etmek için gerçekten lezzetli ,çok basit bir kraker.Baharatları da  çeşitlendirmek mümkün. Toz acı biberle de seviyoruz. Daha az miktarlarda yapmak ya da...

Brokoliyi Nasıl Yiyelim?

Profil resmimizin hakkını verip meraklısı için önce biraz geçmişe dönelim mi ? John Hopkins Üniversitesi Tıp Fakültesi Farmakoloji ve Deneysel Terapötik Bölüm Başkanlığı yapmış olan Dr.Paul Talalay 50 yıllık araştırma kariyerinde kanserin önlenmesi ve tedavisi...
Delice Bir Tutku : Delice Siyah Zeytin Yapımı

Delice Bir Tutku : Delice Siyah Zeytin Yapımı

“Zeytini kuşlar diker”  demişti Ayşe Aktül-Schafer o masalsı kitabında . Sinop –Samsun arasında “piç fidan “ Antakya’da “celep” , İçel’de “harap” ,Silifke’de “aşısız” oldu , Aydın’ın “delice “ zeytinin adı. Doğada kendiliğinden ortaya çıkar yamaçlarda. Belki de kuşlar...

ZEYTİN SİRKESİ

ZEYTİN SİRKESİ

Evet evet yanlış okumadınız . Zeytinin de sirkesi olurmuş. Hayır hayır "yeni icatlar" çıkarmaya çalışmıyorum başınıza. Atalarımızın uygulayageldiği tariflerin izini sürüyorum sadece . Tarif beni Aydın'lı bilge bir komşu teyzede buldu bu yaz . Kendi besinini kendi...

Probiyotik Kapari Turşusu

Probiyotik Kapari Turşusu

Yurdum yabani nimetlerini sayfalarca yazsak bitiremeyiz. Şöyle bir merkezden uzaklaşıp biraz dağ,tepe ,orman, bayır gezmeyegörelim her biri bir yerden göz kırpıyor bize. Adaçayları , yabani kekikler , kuşların diktiği zeytin ağaççıkları , kapariler . Palamutbükü-Datça...

Glutensiz

Glutensiz Alaca Çorbası

Antep yöresine ait bu nefis çorbanın glutensiz versiyonunu bazı ilavelerle pişirdim. Çok doyurucu , mutluluk veren bir çorba oldu. Sıcacık , boğazı ısıtan , geçerken rahatlatıp şükrettiren bir nimet . Bazen evde birşey kalmadı dediğimiz zamanlarda aklımıza gelsin...

Glutensiz Balkabaklı Pankek

Bizim evde kış sabahlarının şipşak kurtarıcılarından , dillere destan şahsına münhasır baharatlarıyla efsane bir lezzet. Nohut unundan yapıyorum. 1 kişilik bır tarif vereceğim . Kıvamı oturtup lezzeti onayladıktan sonra gerekirse ölçüyü arttırsınız . Bence kesin...

Delice Bir Tutku : Delice Siyah Zeytin Yapımı

“Zeytini kuşlar diker”  demişti Ayşe Aktül-Schafer o masalsı kitabında . Sinop –Samsun arasında “piç fidan “ Antakya’da “celep” , İçel’de “harap” ,Silifke’de “aşısız” oldu , Aydın’ın “delice “ zeytinin adı. Doğada kendiliğinden ortaya çıkar yamaçlarda. Belki de kuşlar...

Sebzeli Omlet Keki

Günler hareketli geçiyor , zaman hiç yetmiyor. Beslenme dahil herşeye daha az zaman var . Kahvaltıları renklendirmek istiyoruz ama nasıl olacak .Unlu içeriklerden kaçalım derken kucağına düşüyoruz.Şöyle çok pratik besleyici birşey olsa , çocuklar da severek yese ,...

Ekşili Baklalı Filiz Sarması

Bol proteinle dolu sağlıklı ,  doyurucu ve gerçekten lezzetli glutensiz bir ev yemeği . Sarmak zor geliyorsa doldurun. Gaz yok , şişkinlik yok.Daha ne olsun . Filizlerin neden ve nasıl yapılacağını ,  sevgili Asuman'ın hazırladığı şahane detaylı  e-kitabımızda blogta...

Probiyotik Kapari Turşusu

Yurdum yabani nimetlerini sayfalarca yazsak bitiremeyiz. Şöyle bir merkezden uzaklaşıp biraz dağ,tepe ,orman, bayır gezmeyegörelim her biri bir yerden göz kırpıyor bize. Adaçayları , yabani kekikler , kuşların diktiği zeytin ağaççıkları , kapariler . Palamutbükü-Datça...

Zerdeçallı Karnabahar Pilavı

Kışın gidişine üzüldüğüm sebzelerin başında gelen karnabaharla veda turlarımız gayet görkemli geçiyor.  Tomucukları kadar yaprakları da tam bir şifa deposu olan sebzeyi Dr. İbrahim Saraçoğlu uzun uzun anlatır yazılarında. Uzun listenin en başında kanser riskini ve...

Besin Değeri Yüksek Egzotik Bir Lezzet: Guakamole

  Guacamole (guakamole), anavatanı Meksika olan avokado meyvesini temel alan, Meksika mutfağına özgü bir garnitürdür. Izgara yahut tavada sote edilen kırmızı et ve tavuk eti ile, gerek tabakta gerekse dürüm içinde, çok uyumludur. Doğal olarak bol yağlı ve lifli...

Fermente Soğan

Geleneksel tüm yemek tariflerimizi yağ ve soğanı kavurarak başlatsak da her sebze gibi soğanı da fermente etmek aklımıza gelmiyor. Soğanın şifası hepimizce malum. Allium ailesi denen bir aileden geliyor . Sarımsak , pırasanın da dahil olduğu bu aile kanserli...

Karnabahar Kuskus

Bedeni ve özellikle de karaciğeri toksinlerden temizleyen detoks etkili  , antikanser özelliklerinin yanında iyi bir antioksidan da olan karnabaharla yapılabilecek muhteşem ötesi bir salata tarifidir. C vitamini ile dopdolu olduğundan kış bağışıklığında da çok önemli...
Glutensiz Alaca Çorbası

Glutensiz Alaca Çorbası

Antep yöresine ait bu nefis çorbanın glutensiz versiyonunu bazı ilavelerle pişirdim. Çok doyurucu , mutluluk veren bir çorba oldu. Sıcacık , boğazı ısıtan , geçerken rahatlatıp şükrettiren bir nimet . Bazen evde birşey kalmadı dediğimiz zamanlarda aklımıza gelsin...

Glutensiz Balkabaklı Pankek

Glutensiz Balkabaklı Pankek

Bizim evde kış sabahlarının şipşak kurtarıcılarından , dillere destan şahsına münhasır baharatlarıyla efsane bir lezzet. Nohut unundan yapıyorum. 1 kişilik bır tarif vereceğim . Kıvamı oturtup lezzeti onayladıktan sonra gerekirse ölçüyü arttırsınız . Bence kesin...

Delice Bir Tutku : Delice Siyah Zeytin Yapımı

Delice Bir Tutku : Delice Siyah Zeytin Yapımı

“Zeytini kuşlar diker”  demişti Ayşe Aktül-Schafer o masalsı kitabında . Sinop –Samsun arasında “piç fidan “ Antakya’da “celep” , İçel’de “harap” ,Silifke’de “aşısız” oldu , Aydın’ın “delice “ zeytinin adı. Doğada kendiliğinden ortaya çıkar yamaçlarda. Belki de kuşlar...

Ev Yapımı

ZEYTİN SİRKESİ

Evet evet yanlış okumadınız . Zeytinin de sirkesi olurmuş. Hayır hayır "yeni icatlar" çıkarmaya çalışmıyorum başınıza. Atalarımızın uygulayageldiği tariflerin izini sürüyorum sadece . Tarif beni Aydın'lı bilge bir komşu teyzede buldu bu yaz . Kendi besinini kendi...

Fermente Karpuz Sodası

Sıcak , daha da sıcak olurken,  buzdolabının kapağında sıra sıra dizilmiş  bizi bekleyen ,renk renk buz gibi meyveli soda şişeleri  hangimizi cezbetmiyor ki ! Sodaları daha çok serinletici  etkisi için içerken  ,çok sağlıklı içecekler olduğunu düşünmüyoruz ama öyleler...

Eski Bir Dost : Kışlık Kahvaltılık Acı Biber Sosu

Balkon saksılarında yetişen süs biberlerinin bir kısmı turşulara eşlik edince kalan kısımla ne yapsam etsem derken onlar da nihayet yerini buldu. Domatese vedaya hazırlandığımız şu son günlerde , organik pazardaki akşam tezgahında  bulduğum kimsenin yüzüne bakmadığı o...

Sadece Zeytin Yemek İçin : Evde Yeşil Zeytin Nasıl Yapılır ?

Yaz bitti .Sonbahar başladı. Doğanın yeşil rengi , yakında başka renklere dönüşecek . Ege’de tatlı bir telaş başlamak üzere .Yaygılar , kasalar , sepetler, sırıklar kaldırıldıkları yerden çıkıyor .Kaplar yıkanıp hazırlanıyor. Başka köylerden gelecek olan işçiler için...

Hazır Çorbanın Hası : Ayrıntılı Tarhana Yapımı

En güzel  yaz sebzeleri biraraya gelip kış soğuklarında içimizi ısıtsın diye bu senenin tarhana operasyonunu sizlerle de paylaşıyorum.Yazlıkta bol güneş, yanımda da tecrübe ve yardımlarını cömertçe sunan bir anne olunca hayat bana güzel. Annem Sahavet Acar'a bu...

Fermente Zencefil Gazozu

  Zencefilin tüm iyiliği ile  fermentasyonun faydalarını birleştiren  sağlıklı bir alternatif içecek. Bizde pek bilinmese de yurtdışında hazırı çok yaygın içiliyormuş.Yaz günlerinde buzlu versiyonları çok iş görebilir. Bu içeceği fermente etmeden de yapmak...

Mutfakta Mis Kokular : Ev Yapımı Enzimli Çok Amaçlı Temizleyici

Minik Efe'nin kışlık portakallarını dedemiz yolluyor. Şanslı velet vesselam! Bulmuşum ben de organik , mumsuz portakalları en ufak bir köşesini bile atmaya kıyamıyorum tabi.Bu kabuklardan kesin birşey yapılıyordur konulu çalışmalarım neticesi tarife ulaşıyorum.Böyle...

Bir Lezzet Sırrı : Ev Yapımı Sebze Suyu

  Dolaba elinizi attığınızda hazır et ve sebze suları bulmak gibisi yok ! Çorbalarda ,pilavlarda rahatlıkla kullanabileceğimiz sebze suyunu hazırlamak da çok kolay. Yapmak gereken tek şey organik pazara gidip sebze alışverişi yapmak. Eve geldiğinizde de iyice...

7 Adımda Evde Organik Sirke Yapımı

Geleneksel bir şifamız olan sirke ne yazık ki bilip te unuttuğumuz tatlardan.İyi haber şu ki , son yıllarda sağlıklı yaşam bilincinin artış göstermesiyle yeniden merak edilmekte , denenmekte. Dikkatli bakılırsa sirke yapım atölyelerinin düzenlendiğini de görülebilir....

Güneş enerjisiyle salça nasıl yapılır?

“Kış hazırlıkları” diye ne güzel bir mutfak geleneğimiz vardır bizim değil mi ? Anadolu’da daha bir hummalı geçse de kentte de az veya çok yapılanlar var. “Hiç bir şey yapmıyorum” diyenimiz bile buzluğa taze fasulye atıyordur mutlaka. Bu hazırlıklar içerisinde domates...
ZEYTİN SİRKESİ

ZEYTİN SİRKESİ

Evet evet yanlış okumadınız . Zeytinin de sirkesi olurmuş. Hayır hayır "yeni icatlar" çıkarmaya çalışmıyorum başınıza. Atalarımızın uygulayageldiği tariflerin izini sürüyorum sadece . Tarif beni Aydın'lı bilge bir komşu teyzede buldu bu yaz . Kendi besinini kendi...

Fermente Karpuz Sodası

Fermente Karpuz Sodası

Sıcak , daha da sıcak olurken,  buzdolabının kapağında sıra sıra dizilmiş  bizi bekleyen ,renk renk buz gibi meyveli soda şişeleri  hangimizi cezbetmiyor ki ! Sodaları daha çok serinletici  etkisi için içerken  ,çok sağlıklı içecekler olduğunu düşünmüyoruz ama öyleler...

Eski Bir Dost  : Kışlık Kahvaltılık Acı Biber Sosu

Eski Bir Dost : Kışlık Kahvaltılık Acı Biber Sosu

Balkon saksılarında yetişen süs biberlerinin bir kısmı turşulara eşlik edince kalan kısımla ne yapsam etsem derken onlar da nihayet yerini buldu. Domatese vedaya hazırlandığımız şu son günlerde , organik pazardaki akşam tezgahında  bulduğum kimsenin yüzüne bakmadığı o...

Kahvaltılar

Glutensiz Balkabaklı Pankek

Bizim evde kış sabahlarının şipşak kurtarıcılarından , dillere destan şahsına münhasır baharatlarıyla efsane bir lezzet. Nohut unundan yapıyorum. 1 kişilik bır tarif vereceğim . Kıvamı oturtup lezzeti onayladıktan sonra gerekirse ölçüyü arttırsınız . Bence kesin...

Sebzeli Omlet Keki

Günler hareketli geçiyor , zaman hiç yetmiyor. Beslenme dahil herşeye daha az zaman var . Kahvaltıları renklendirmek istiyoruz ama nasıl olacak .Unlu içeriklerden kaçalım derken kucağına düşüyoruz.Şöyle çok pratik besleyici birşey olsa , çocuklar da severek yese ,...

Detoks Kahvaltı

İyi kalite bir sütle mayalanan ev yoğurduna karıştırılarak lezzetli , sağlıklı ve arındırıcı özellikleri olan çok pratik bir kahvaltı yapabiliriz. Ayrıca yoğun gün tempomuzda bu türden ürünleri kullanmak için fırsat ve ortam yaratamadığımız da düşünülürse gayet...

Geceden Yulaf / Buğday Ezmesi

Pazara girince , kantarın topuzunu  kaçıran bir tek  ben değilim bizim evde .Sağolsun bizim bey  kişisi bu haftasonu bana yardım olsun diye pazara tek başına gidince korkulan oldu , eli kolu meyve , sebze dolu geri geldi. Korkulacak yanı ise şuydu .Bu hafta kendisi iş...

Limonlu Lorlu Pankek ( Unsuz , Şekersiz )

Hafif , lezzetli , sabah sabah  mis gibi limon kokan  bu unsuz  tava kekleri eminim evde herkese mutlu edecektir.Tatlandırıcı olarak pekmez kullandığımdan rengi koyu oldu ama bal konulsa limon rengi de ortaya çıkacağından daha da iştah açıcı olabilir. Evde şu cup...

Fabrika Ayarlarına Dönmek İçin : Karalahana ,Kivi Juice

Juice oruçlarının vazgeçilmezi yeşil içecekleri ,bazı sabahlar kahvaltı yerine  ya da bazı akşamlar akşam yemeği yerine uygulayarak hayatımıza yavaş yavaş sokmaya başlamaya ne dersiniz ? Juicing ile Gelen Sağlık kitabında klasik bir yeşil içeceğin formülü şöyle...

Yemiyorsanız İçin : Karalahana,Armut,Zencefil Suyu

Kış bağışıklığı için müthiş bir karışım daha . Tüm koyu yeşiller gibi sağlık deposu olan bir karalahana , keskin tadını yumuşatmakla kalmayıp tüm iyiliğini sunan bir armut , faydaları say say bitmeyen zencefil , kanı temizleyen ve daha yudumlamaya başladığınız anda...

Antioksidanların Kralı:Böğürtlenli Smoothie

Çilek ,yaban mersini ve ahududu ile kıyaslandığında en fazla antioksidan oranına sahip olan böğürtlenle yapılabilecek şahane bir smoothie tarifi. Malzemeler 1 su bardağı donmuş böğürtlen 2 koca avuç dolusu ıspanak 1 su bardağı sevdiğiniz sütlerden biri (ben kaju sütü...

Süper Yeşil Smoothie Tabağı (Vegan,Glutensiz)

Sebze, meyve,sağlıklı yağlar ,yağlı tohumlar ve süper yiyecekleri aynı tabakta buluşturduk .Sabah kahvaltısında kaşıklamaya doyamadık.Yoğun bir haftaya glutensiz ve enerjik başladık . Malzemeler 2 avuç dolusu organik ıspanak 1 donmuş muz 1/2 olgun avokado 5 adet...

3 Malzeme 5 Dakika : Ahududu Chia Marmeladı (Rafine Şekersiz )

Chia tohumları ile maceram sürüyor. Sabah kahvaltılarını, kurabiyeleri , tartları ,pastaları renklendirip,tatlandırmanın alternatif ,sağlıklı bir yolu . Lif ve protein dolu olması da cabası. Yapımı vakit almıyor.Dolayısıyla fazla yapıp bekletmenin manası...
Glutensiz Balkabaklı Pankek

Glutensiz Balkabaklı Pankek

Bizim evde kış sabahlarının şipşak kurtarıcılarından , dillere destan şahsına münhasır baharatlarıyla efsane bir lezzet. Nohut unundan yapıyorum. 1 kişilik bır tarif vereceğim . Kıvamı oturtup lezzeti onayladıktan sonra gerekirse ölçüyü arttırsınız . Bence kesin...

Sebzeli Omlet Keki

Sebzeli Omlet Keki

Günler hareketli geçiyor , zaman hiç yetmiyor. Beslenme dahil herşeye daha az zaman var . Kahvaltıları renklendirmek istiyoruz ama nasıl olacak .Unlu içeriklerden kaçalım derken kucağına düşüyoruz.Şöyle çok pratik besleyici birşey olsa , çocuklar da severek yese ,...

Detoks Kahvaltı

Detoks Kahvaltı

İyi kalite bir sütle mayalanan ev yoğurduna karıştırılarak lezzetli , sağlıklı ve arındırıcı özellikleri olan çok pratik bir kahvaltı yapabiliriz. Ayrıca yoğun gün tempomuzda bu türden ürünleri kullanmak için fırsat ve ortam yaratamadığımız da düşünülürse gayet...

Çorbalar

Kışa Özel Sarımsak Çorbası

Fransızlar başta olmak üzere İspanyollar ve Almanların çeşitli versiyonlarını geleneksel olarak yapageldikleri bu çorbanın şimdi vereceğimiz şekli öyle pratik, tadı da öyle bizden ki, hemen kolları sıvamamanız için hiçbir neden yok. Evde, işyerinde hafiften...

Kızılcık Tarhanası

Antioksidan, ateş düşürücü, idrar yolu enfeksiyonlarını giderici, bağışıklık kuvvetlendirici, melatonin kaynağı uyku düzenleyici ve daha pek pek çok şey olan kızılcık tezgahlara düştü. Gördünüz mü ?  Malzemeler 1 kilo kızılcık Yarım kilodan az  süzme yoğurt Aldığı...

Kestaneli Balkabağı Çorbası

  Çorba tariflerine ara verdim diye yapmıyorum zannetmeyin. Mevsiminde oldukça lezzetli , besleyici mi besleyici bir kış çorbası daha. Kokusuyla , dokusuyla , üstelik glutensiz ve kazeinsiz oluşuyla çok sevdiğimiz bir tarif. İşin içine fırınlanmış kestaneler de...

Turuncu Direniş : Portakallı Zencefilli Havuç Çorbası

Bebelere ,babalara ve bütün çorba severlere gelsin.  Fazla uzatmayacağım. Şa-ha-ne. Malzemeler 700 gr havuç (halka şeklinde doğranmış) 1 orta  boy soğan (küp küp doğranmış) 2 diş sarımsak (soyulup ezilmiş ) 1 adet portakalın suyu (organikse kabuğunun minik rendesi de...

Herkes Kereviz Yesin Diye : Elmalı Kereviz Çorbası

Kereviz için çirkin güzel desek yeri midir bilmem. En sevilmeyen sebzelerde başı çekmesi yetmezmiş gibi ülkemizde sapları da genelde pancar saplarıyla aynı kaderi paylaşır ve çöpü boylar. Oysa ki diğer kök sebzelerin aksine düşük nişasta ,yüksek su ve lif ihtiva...

Zencefilli Nohutlu Pazı Çorbası (Glutensiz, Vegan)

Nefis , sıcacık , besleyici bir kış çorbası daha . Malzemeler 500 gr  pazı ( yıkanmış , ince doğranmış) 2 su bardağı nohut (haşlanmış) 1 orta beyaz soğan (küpler halinde doğranmış) 2 diş sarımsak (soyulmuş , minik minik doğranmış) 3 yk tereyağı (vegan : zeytinyağı) 2...

Bademli Közlenmiş Biber Çorbası

  Bu sabah yağmur var İstanbul'da ! Canım çorba yapmak istiyor . Şöyle yazı hatırlatsın ama içimi de ısıtsın. Mis gibi kokusu evi sarsın .Evin miniğine şifa olsun . Malzemeler 6 büyük kapya biber 6 orta boy domates 1/2 çorba kaşığı tereyağı (ya da zeytinyağı ) 2...

Hazır Çorbanın Hası : Ayrıntılı Tarhana Yapımı

En güzel  yaz sebzeleri biraraya gelip kış soğuklarında içimizi ısıtsın diye bu senenin tarhana operasyonunu sizlerle de paylaşıyorum.Yazlıkta bol güneş, yanımda da tecrübe ve yardımlarını cömertçe sunan bir anne olunca hayat bana güzel. Annem Sahavet Acar'a bu...

Ispanak Brokoli Çorbası

  Besleyici mi besleyici , lezzetli mi lezzetli ! Kış mevsiminin süper yeşil yaprağı. Annelerin alışveriş listesinde hep 1 numara. Ispanak ! Peki ama ıspanağı nasıl yemeli ,etmeli,seçmeli ?  İşte ıspanak hakkında az bilinenler: Mağazalarda direkt ışık altında...

Pancar ve Lahananın Aşkı : Rus Borş Çorbası

  Rusların bu milli yiyeceği ,kesinlikle kışın yapılabilecek en besleyici çorbalardan .Adı pancar çorbası  anlamına da gelse ( borscht ) bir çorbadan  daha fazlası olduğunu düşünüyorum.İçeriği dopdolu , tam bir vitamin deposu olan sulu bir yemek kıvamında oluyor....
Kışa Özel Sarımsak Çorbası

Kışa Özel Sarımsak Çorbası

Fransızlar başta olmak üzere İspanyollar ve Almanların çeşitli versiyonlarını geleneksel olarak yapageldikleri bu çorbanın şimdi vereceğimiz şekli öyle pratik, tadı da öyle bizden ki, hemen kolları sıvamamanız için hiçbir neden yok. Evde, işyerinde hafiften...

Kızılcık Tarhanası

Kızılcık Tarhanası

Antioksidan, ateş düşürücü, idrar yolu enfeksiyonlarını giderici, bağışıklık kuvvetlendirici, melatonin kaynağı uyku düzenleyici ve daha pek pek çok şey olan kızılcık tezgahlara düştü. Gördünüz mü ?  Malzemeler 1 kilo kızılcık Yarım kilodan az  süzme yoğurt Aldığı...

Kestaneli Balkabağı Çorbası

Kestaneli Balkabağı Çorbası

  Çorba tariflerine ara verdim diye yapmıyorum zannetmeyin. Mevsiminde oldukça lezzetli , besleyici mi besleyici bir kış çorbası daha. Kokusuyla , dokusuyla , üstelik glutensiz ve kazeinsiz oluşuyla çok sevdiğimiz bir tarif. İşin içine fırınlanmış kestaneler de...

Mezeler ve Soslar

Besin Değeri Yüksek Egzotik Bir Lezzet: Guakamole

  Guacamole (guakamole), anavatanı Meksika olan avokado meyvesini temel alan, Meksika mutfağına özgü bir garnitürdür. Izgara yahut tavada sote edilen kırmızı et ve tavuk eti ile, gerek tabakta gerekse dürüm içinde, çok uyumludur. Doğal olarak bol yağlı ve lifli...

Fermente Soğan

Geleneksel tüm yemek tariflerimizi yağ ve soğanı kavurarak başlatsak da her sebze gibi soğanı da fermente etmek aklımıza gelmiyor. Soğanın şifası hepimizce malum. Allium ailesi denen bir aileden geliyor . Sarımsak , pırasanın da dahil olduğu bu aile kanserli...

Fermente Palamut

Evet Lakerda . Herşey aklıma gelirdi de evde lakerda yapmak isteyebileceğim gelmezdi doğrusu . Ama gördüğünüz üzere fermentasyon gayet renkli bir dünya , dalınca çıkılmıyor . Olay tam olarak şöyle gelişti aslında. İnstagram hesabımdan da bahsetmiştim pek de palamut...

Köz Biberli Humus

Humusun yaz versiyonu normal şekline göre çok daha hafif , daha sürülebilir kıvamda oluyor. Eğer bir kırmızı biber severseniz bunu da çok sevecek