Yasal Uyarı: Bu sitede yayınlanmakta olan tüm yapıtlar eser statüsünde olup 5846 Sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Kanunu ve 5237 sayılı Türk Ceza Kanunu kapsamında korunmaktadır. Sitede bulunan yazı ve görsellerin site sahibinden izin alınmadan ve kaynak gösterilmeden kopyalanması ve kullanılması yasaktır.
Fermente Gıdalar
Delice Bir Tutku : Delice Siyah Zeytin Yapımı
“Zeytini kuşlar diker” demişti Ayşe Aktül-Schafer o masalsı kitabında . Sinop –Samsun arasında “piç fidan “ Antakya’da “celep” , İçel’de “harap” ,Silifke’de “aşısız” oldu , Aydın’ın “delice “ zeytinin adı. Doğada kendiliğinden ortaya çıkar yamaçlarda. Belki de kuşlar...
ZEYTİN SİRKESİ
Evet evet yanlış okumadınız . Zeytinin de sirkesi olurmuş. Hayır hayır "yeni icatlar" çıkarmaya çalışmıyorum başınıza. Atalarımızın uygulayageldiği tariflerin izini sürüyorum sadece . Tarif beni Aydın'lı bilge bir komşu teyzede buldu bu yaz . Kendi besinini kendi...
Probiyotik Kapari Turşusu
Yurdum yabani nimetlerini sayfalarca yazsak bitiremeyiz. Şöyle bir merkezden uzaklaşıp biraz dağ,tepe ,orman, bayır gezmeyegörelim her biri bir yerden göz kırpıyor bize. Adaçayları , yabani kekikler , kuşların diktiği zeytin ağaççıkları , kapariler . Palamutbükü-Datça...
Glutensiz
Glutensiz Alaca Çorbası
Antep yöresine ait bu nefis çorbanın glutensiz versiyonunu bazı ilavelerle pişirdim. Çok doyurucu , mutluluk veren bir çorba oldu. Sıcacık , boğazı ısıtan , geçerken rahatlatıp şükrettiren bir nimet . Bazen evde birşey kalmadı dediğimiz zamanlarda aklımıza gelsin...
Glutensiz Balkabaklı Pankek
Bizim evde kış sabahlarının şipşak kurtarıcılarından , dillere destan şahsına münhasır baharatlarıyla efsane bir lezzet. Nohut unundan yapıyorum. 1 kişilik bır tarif vereceğim . Kıvamı oturtup lezzeti onayladıktan sonra gerekirse ölçüyü arttırsınız . Bence kesin...
Delice Bir Tutku : Delice Siyah Zeytin Yapımı
“Zeytini kuşlar diker” demişti Ayşe Aktül-Schafer o masalsı kitabında . Sinop –Samsun arasında “piç fidan “ Antakya’da “celep” , İçel’de “harap” ,Silifke’de “aşısız” oldu , Aydın’ın “delice “ zeytinin adı. Doğada kendiliğinden ortaya çıkar yamaçlarda. Belki de kuşlar...
Ev Yapımı
ZEYTİN SİRKESİ
Evet evet yanlış okumadınız . Zeytinin de sirkesi olurmuş. Hayır hayır "yeni icatlar" çıkarmaya çalışmıyorum başınıza. Atalarımızın uygulayageldiği tariflerin izini sürüyorum sadece . Tarif beni Aydın'lı bilge bir komşu teyzede buldu bu yaz . Kendi besinini kendi...
Fermente Karpuz Sodası
Sıcak , daha da sıcak olurken, buzdolabının kapağında sıra sıra dizilmiş bizi bekleyen ,renk renk buz gibi meyveli soda şişeleri hangimizi cezbetmiyor ki ! Sodaları daha çok serinletici etkisi için içerken ,çok sağlıklı içecekler olduğunu düşünmüyoruz ama öyleler...
Eski Bir Dost : Kışlık Kahvaltılık Acı Biber Sosu
Balkon saksılarında yetişen süs biberlerinin bir kısmı turşulara eşlik edince kalan kısımla ne yapsam etsem derken onlar da nihayet yerini buldu. Domatese vedaya hazırlandığımız şu son günlerde , organik pazardaki akşam tezgahında bulduğum kimsenin yüzüne bakmadığı o...
Kahvaltılar
Glutensiz Balkabaklı Pankek
Bizim evde kış sabahlarının şipşak kurtarıcılarından , dillere destan şahsına münhasır baharatlarıyla efsane bir lezzet. Nohut unundan yapıyorum. 1 kişilik bır tarif vereceğim . Kıvamı oturtup lezzeti onayladıktan sonra gerekirse ölçüyü arttırsınız . Bence kesin...
Sebzeli Omlet Keki
Günler hareketli geçiyor , zaman hiç yetmiyor. Beslenme dahil herşeye daha az zaman var . Kahvaltıları renklendirmek istiyoruz ama nasıl olacak .Unlu içeriklerden kaçalım derken kucağına düşüyoruz.Şöyle çok pratik besleyici birşey olsa , çocuklar da severek yese ,...
Detoks Kahvaltı
İyi kalite bir sütle mayalanan ev yoğurduna karıştırılarak lezzetli , sağlıklı ve arındırıcı özellikleri olan çok pratik bir kahvaltı yapabiliriz. Ayrıca yoğun gün tempomuzda bu türden ürünleri kullanmak için fırsat ve ortam yaratamadığımız da düşünülürse gayet...
Çorbalar
Kışa Özel Sarımsak Çorbası
Fransızlar başta olmak üzere İspanyollar ve Almanların çeşitli versiyonlarını geleneksel olarak yapageldikleri bu çorbanın şimdi vereceğimiz şekli öyle pratik, tadı da öyle bizden ki, hemen kolları sıvamamanız için hiçbir neden yok. Evde, işyerinde hafiften...
Kızılcık Tarhanası
Antioksidan, ateş düşürücü, idrar yolu enfeksiyonlarını giderici, bağışıklık kuvvetlendirici, melatonin kaynağı uyku düzenleyici ve daha pek pek çok şey olan kızılcık tezgahlara düştü. Gördünüz mü ? Malzemeler 1 kilo kızılcık Yarım kilodan az süzme yoğurt Aldığı...
Kestaneli Balkabağı Çorbası
Çorba tariflerine ara verdim diye yapmıyorum zannetmeyin. Mevsiminde oldukça lezzetli , besleyici mi besleyici bir kış çorbası daha. Kokusuyla , dokusuyla , üstelik glutensiz ve kazeinsiz oluşuyla çok sevdiğimiz bir tarif. İşin içine fırınlanmış kestaneler de...
Mezeler ve Soslar
Besin Değeri Yüksek Egzotik Bir Lezzet: Guakamole
Guacamole (guakamole), anavatanı Meksika olan avokado meyvesini temel alan, Meksika mutfağına özgü bir garnitürdür. Izgara yahut tavada sote edilen kırmızı et ve tavuk eti ile, gerek tabakta gerekse dürüm içinde, çok uyumludur. Doğal olarak bol yağlı ve lifli...
Fermente Soğan
Geleneksel tüm yemek tariflerimizi yağ ve soğanı kavurarak başlatsak da her sebze gibi soğanı da fermente etmek aklımıza gelmiyor. Soğanın şifası hepimizce malum. Allium ailesi denen bir aileden geliyor . Sarımsak , pırasanın da dahil olduğu bu aile kanserli...
Fermente Palamut
Evet Lakerda . Herşey aklıma gelirdi de evde lakerda yapmak isteyebileceğim gelmezdi doğrusu . Ama gördüğünüz üzere fermentasyon gayet renkli bir dünya , dalınca çıkılmıyor . Olay tam olarak şöyle gelişti aslında. İnstagram hesabımdan da bahsetmiştim pek de palamut...
Sebzeler
Zerdeçallı Karnabahar Pilavı
Kışın gidişine üzüldüğüm sebzelerin başında gelen karnabaharla veda turlarımız gayet görkemli geçiyor. Tomucukları kadar yaprakları da tam bir şifa deposu olan sebzeyi Dr. İbrahim Saraçoğlu uzun uzun anlatır yazılarında. Uzun listenin en başında kanser riskini ve...
Karnabahar Kuskus
Bedeni ve özellikle de karaciğeri toksinlerden temizleyen detoks etkili , antikanser özelliklerinin yanında iyi bir antioksidan da olan karnabaharla yapılabilecek muhteşem ötesi bir salata tarifidir. C vitamini ile dopdolu olduğundan kış bağışıklığında da çok önemli...
Sebze Ekmekleri
Adına ister flatbread diyelim ,ister yufka , bazlama , lavaş ya da focaccia diyelim farketmiyor . Hepimiz içine birşeyler sarıp yemeyi çok ama çok seviyoruz . Günümüzün başbelası gluten alerjileri nedeniyle bu keyiften mahrum kalmamız gerekmiyor. Niyetine girdikten...
Tahıllar / Bakliyatlar
Ekşili Baklalı Filiz Sarması
Bol proteinle dolu sağlıklı , doyurucu ve gerçekten lezzetli glutensiz bir ev yemeği . Sarmak zor geliyorsa doldurun. Gaz yok , şişkinlik yok.Daha ne olsun . Filizlerin neden ve nasıl yapılacağını , sevgili Asuman'ın hazırladığı şahane detaylı e-kitabımızda blogta...
Isla – Filizlendir – Mayala
Tahıl, kurubaklagil, tohum ve fıstık türevi kuruyemişleri (kabuklu kuruyemişleri) ıslama gerekliliğinin gerekçelerine bakıyoruz bu e-kitabımızda. Verili işlem sırası: Tıkla - Aç - Oku Isla Filizlendir Mayala.pdf
Küçük Yeşil Dev Adamlar : Maş Fasulyesi Piyazı
Maş fasulyesi ülkemizde en çok Güneydoğu ,dünyada Çin mutfağında var. Cin börülcesi olarak da geçiyor. Çiğ olarak filizlendimek ,pişirerek de çorbası , salatası,yemeği mümkün. Bizde en sevilen bu piyaz türü. Son derece sağlıklı , lezzetli,nefistir. Protein ve...
Tatlılar
Salepli Chialı Dondurma
Biz ailece kış aylarında da dondurma keyfinden vazgeçemeyenlerdeniz. Özellikle evin minikleri için oldukça besleyici, lezzetli ve çok pratik bir tarifi Ayhan Ercan'ın bu tarifi. Benim salep sevgimden zaten bu yazıda bahsetmiştim. Süt alerjisine karşın hindistan...
Glutensiz Havuçlu Muffin
Toplu aldığım rendelenmiş haldeki hindistan cevizini, kahve değirmeninde öğüterek kullanıyorum. 1/2 cup hindistan cevizi unu + 2 cup badem unu ölçüleriyle de orta büyüklükte bir baton kalıpta da yapılabilecek çok lezzetli bir mevsim keki. Her zaman daha az miktarlarda...
Chialı Hurmalı Muzlu Kek (Glutensiz , Şekersiz ,Vegan)
Bugünlerde muzlu kekmeklerden yapmayanı dövüyorlar 🙂 An geçmiyor ki sosyal medyada bir "banana bread " yayınlanmasın. "Banana Bread Day " açıklanmasını da bekliyorum şahsen diye tam yazacaktım ki ne göreyim ! Google amcaya göre 23 Şubat Ulusal Muzlu Ekmek Günü...
Su Tereli Güz Salatası
Biraz geciktirdiğimiz senelik 'güz-bağırsak-temizliği' Ekim ayını kapatınca, temizlik sırasında yiyemediğimiz mevsim meyvelerini--hazır hava sıcaklığı da mevsim normallerinin üzerinde seyrederken-- hemen Kasım başında değerlendirelim, favori yeşilliklerimizle...
Kışa Özel Sarımsak Çorbası
Fransızlar başta olmak üzere İspanyollar ve Almanların çeşitli versiyonlarını geleneksel olarak yapageldikleri bu çorbanın şimdi vereceğimiz şekli öyle pratik, tadı da öyle bizden ki, hemen kolları sıvamamanız için hiçbir neden yok. Evde, işyerinde hafiften...
Glutensiz Alaca Çorbası
Antep yöresine ait bu nefis çorbanın glutensiz versiyonunu bazı ilavelerle pişirdim. Çok doyurucu , mutluluk veren bir çorba oldu. Sıcacık , boğazı ısıtan , geçerken rahatlatıp şükrettiren bir nimet . Bazen evde birşey kalmadı dediğimiz zamanlarda aklımıza gelsin...
Glutensiz Balkabaklı Pankek
Bizim evde kış sabahlarının şipşak kurtarıcılarından , dillere destan şahsına münhasır baharatlarıyla efsane bir lezzet. Nohut unundan yapıyorum. 1 kişilik bır tarif vereceğim . Kıvamı oturtup lezzeti onayladıktan sonra gerekirse ölçüyü arttırsınız . Bence kesin...
Delice Bir Tutku : Delice Siyah Zeytin Yapımı
“Zeytini kuşlar diker” demişti Ayşe Aktül-Schafer o masalsı kitabında . Sinop –Samsun arasında “piç fidan “ Antakya’da “celep” , İçel’de “harap” ,Silifke’de “aşısız” oldu , Aydın’ın “delice “ zeytinin adı. Doğada kendiliğinden ortaya çıkar yamaçlarda. Belki de kuşlar...
Sebzeli Omlet Keki
Günler hareketli geçiyor , zaman hiç yetmiyor. Beslenme dahil herşeye daha az zaman var . Kahvaltıları renklendirmek istiyoruz ama nasıl olacak .Unlu içeriklerden kaçalım derken kucağına düşüyoruz.Şöyle çok pratik besleyici birşey olsa , çocuklar da severek yese ,...
Yasal Uyarı: Bu sitede yayınlanmakta olan tüm yapıtlar eser statüsünde olup 5846 Sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Kanunu ve 5237 sayılı Türk Ceza Kanunu kapsamında korunmaktadır. Sitede bulunan yazı ve görsellerin site sahibinden izin alınmadan ve kaynak gösterilmeden kopyalanması ve kullanılması yasaktır.
En Son Yorumlar