Bu mevsimin en sevdiğim ikilisinin nefis birlikteliğidir.Bakla şahane bir bitkisel protein ve lif kaynağı.Ne yazık ki  kötü bir de ünü var ki ,çekinilerek yenen gıdaların başında geliyor. Tıpta Favizm,halk arasında  bakla hastalığı olarak bilinen bir zehirlenmeye sebebiyet verebiliyor.Esasen buna sebep olan bakla değil de bazı bünyelerdeki bir genin eksikliği. Ailede bu türden hikayeler varsa dikkatli olmakta fayda var. Zira baklayı sadece yemek değil ,çiçeklerinin tozları bile ölüme varabilen bu zehirlenmeye sebebiyet verebilir. İlginç şekilde favizm erkekleri kadınlardan daha çok etkileyen bir hastalıkmış. Genin eksikliği kan testleriyle anlaşılabiliyor ama zannederim bu testler her hastanede  yapılmıyor.2 yaş altı çocukların yemesi önerilmiyor. Böylesi özel bir durumunuz olmadığını biliyorsanız , favasını da yapıp mevsimi geçmeden afiyetle yiyebilirsiniz.Aldığınız baklaları buzdolabında 2 günden fazla bekletmemenizde de fayda var.

Malzemeler

4 adet enginar

200 gr iç bakla

2 adet büyük kuru soğan

1/2 çay bardağı kadar sızma zeytinyağı

1/2 limon suyu

Tuz

Dereotu

Yapılışı

Soğanları ince ince doğrayın.

Zeytinyağında biraz çevirin.

Enginarları ve iç baklaları ilave edin.

Limon suyunu ve tuzunu  ekleyin.

Enginarların üzerine çıkacak kadar sıcak suyunu koyup kısık ateşte 25 dk kadar pişirin.

Piştikten sonra ocağı kapatıp ,incecik doğradığınız dereotlarıyla süsleyin.

Afiyet olsun.

 

IMG_5210

Yorumlar