Kereviz için çirkin güzel desek yeri midir bilmem. En sevilmeyen sebzelerde başı çekmesi yetmezmiş gibi ülkemizde sapları da genelde pancar saplarıyla aynı kaderi paylaşır ve çöpü boylar.

Oysa ki diğer kök sebzelerin aksine düşük nişasta ,yüksek su ve lif ihtiva ediyor.  C ve B6 vitamini , Magnezyum , Potasyum ,Manganez, Fosfor için güzel bir kaynak. Kalorisi çok düşük.  100 gr kereviz günlük K vitamini ihtiyacımızın %34 ünü karşılayabiliyor. K vitamini kanın normal şekilde pıhtılaşmasını sağlıyor , menopoz sonrası kemik kayıplarını önlüyor ,damar sertliği riskini azaltıyor ve karaciğer ve prostat kanseri riskini düşürüyor. Neyse ki K vitamini eksikliği sıkça rastlanılan bir eksiklik değil. Yeşil yapraklı sebzeler ve otlar yiyorsanız da büyük ölçüde tamamlıyoruz demektir. Patates,pancar,havuç gibi kök sebzeleri yaptığımız gibi kerevizin de kullanım alanını genişletebilir , etlerle birlikte püre de yapabiliriz.  En çok çiğden rendeleyerek havuçla ya da beyaz lahana ile birlikte sarımsaklı yoğurtlu cevizli şeklini ve elbette muhteşem bir lezzet olan portakallı zeytinyağlı çeşidini yapıyorum. Tarifini vereceğim çorbası da , kereviz yerken mırın kırın edenlerin dahi direnemeyeceği türden .

Lezzetli, besleyici,içi ısıtan nefis bir kış çorbası olur kendisi.

Malzemeler

1 orta boy soğan ,soyulmuş ve incecik doğranmış

1 orta boy  patates ,soyulmuş ve küpler halinde doğranmış

1 orta boy havuç , soyulmuş ,küpler halinde doğranmış

1 orta boy   kereviz , soyulmuş ve küpler halinde doğranmış.Beklerken kararmaması için  suyuna limon sıkın.

4 yemek kaşığı kırmızı mercimek ,yıkanmış

2 diş sarımsak ,soyulmuş , ikiye bölümüş halde

1 dal  kereviz sapı , iyice yıkanmış ve incecik doğranmış, üzerini süslemek için biraz ayırın.

2  organik elma , yıkanmış, küpler halinde doğranmış. ( Elmalar beklerken kararacağından pişirmeden hemen önce yapın)

1 su bardağı ev yapımı tavuk / et suyu (opsiyonel)

1.5 litre kadar sıcak su

Tane karabiber , azıcık rendelenmiş muskat cevizi

2 yk zeytinyağı

1 tatlı kaşığı zerdeçal

Üzeri için :

kekik , susam

Yapılışı

Soğan ve sarımsağı  yağda  2 dk kadar şöylece bir çevirin.

Kereviz, sapı , patates , havuç  , su ve baharatları ekleyip kaynama noktasına kadar orta ateşte , sonrasında 5 dk daha kısık ateşte pişirin .

Elmaları ekleyip 5 dk daha pişirin.

İster elma dilimleri , isterseniz incecik doğranmış saplarla ama mutlaka kekik , susam ve limonla servis edin.

Afiyet Olsun

 

kereviz çorba

Yorumlar