Balkon saksılarında yetişen süs biberlerinin bir kısmı turşulara eşlik edince kalan kısımla ne yapsam etsem derken onlar da nihayet yerini buldu. Domatese vedaya hazırlandığımız şu son günlerde , organik pazardaki akşam tezgahında  bulduğum kimsenin yüzüne bakmadığı o minicik , tozlu topraklı domateslerle mutfakta son vurucu dokunuşu yapmak bu soslara kısmetmiş.

Acı biberin sofralarda baştacı olması yüzyıllardır zaten vardı. Bizim mutfak geleneğimizde de çokça yer alır – dı. Evet bence acı biber kullanımı da giderek kullanımı azalanlar listesinde üst sıralara çıkıyor . Malum global güçler şekere oynayarak ,alışkanlıkları değiştirmekte kararlılar. Oysa ki acı biber yabana atılır türden değil. Bağırsak hareketlerini öyle arttırıyor ki , yemeyi çoğalttığım zamanlar sindirimimin nasıl hızlandığına ben bile şaşırıyorum. Bu sosu yerken bir yandan burnumuzun ucunun terlediğini  diğer yandan tüm vücudunuzun ısınmaya başladığını hissediyorsunuz.Etkisi de zaten burdan ortaya çıkıyor. Vücut ısındığında kanı inceltiyormuş ve dolaşımı hızlandırması bu yolla mümkün oluyor. Acı biberin en önemli yanlarından biri de damarların içindeki plakları temizlemesi ve dolayısıyla kalp dostu.Ayrıca kan hücrelerine yapışan toksinleri de temizliyor. En önemli detox (arınma ) malzemelerinden biri. Anti-fungal yani mantar sorunlarına da etkisi var.

Pazar tezgahlarını bence bir daha dolanın derim. Yaklaşık ölçüler vereceğim.Tadını kontrol ederek kendinize uygun son halini yakalamanız hiç zor olmayacaktır.

Malzemeler

2 kilo domates

1/2 kilo acı süs biber

1 baş sarımsak

Bir tutam tuz

Yapılışı

IMG_5483Domatesleriniz büyükse kabuklarını soyun , küçükse ortadan değil de yandan 2 ye keserek kolayca rendeleyin.

Süs biberleri incecik halka halka doğrayın.

Sarımsakları soyup halka halka doğrayın.

Konserve kavanozlarınızı ve kapaklarını güzelce yıkayın.

Tencereye domatesleri koyarak 5  dk kadar orta ateşte kaynatın.

Sarımsak , biber ve tuzu kontrollü bir şekilde arada tadarak ilave edin.

IMG_54875 dk daha tüm malzemeyi birlikte kaynatın.

En son tadını tekrar kontrol edip sıcakken kavanozlara paylaştırın.

Kavanozu ağzına kadar tam doldurmayın azıcık boşluk bırakın.

Kapakları sıkıca kapatıp , kavanozları ters çevirip ertesi güne kadar hareket ettirmeden  bekletin.

Sabah kapakları kontrol edip atan varsa yeniden başka kapakla kavanozlayın.

Sabah kahvaltılarınızda bir parça ekmeğin , ev yapımı krakerlerin üstünde ya da benim gibi cevizle yiyin.

Kahvaltılarınızı çeşitlendirin , yemeklerinize ekleyin , sağlıkla terleyin.

Afiyet Olsun

 

IMG_5490

 

 

 

 

 

 

Yorumlar