Anadolu’nun  bayram , sünnet ,düğünlerdeki bu özel gün yemeğini ailece çok seviyoruz. Mutfak kültürümüzü unutmamak ve unutturmamak adına da bu geleneksel lezzetleri evimde de yapıyorum.

Çok zahmetli olarak algılansa da değil aslında. Sadece pişme süresi uzunluğu gözü korkutuyor.

Keşkek yaptığımda biraz fazla pişirip soğuduktan sonra aynı gün buzluğa da koyuyorum.Daha sonra  alıp çözdürdükten sonra  servise almadan hemen önce ısıtmakla ve tereyağlı biberli bir sosla servis ettiğimde aynı gün pişmiş lezzetine kavuşuluyor . Özellikle de bu kadar zahmetsizce davet sofralarında yer verdiğinizde de  fark yaratmak kaçınılmaz oluyor.

Malesef tabakta ancak bu kadar yakın plan fotoğraf çekmek kısmet olabildi.Şimdilik bununla idare ediverin artık:)

Deneyenlerin yorumlarını bekliyorum. https://vitamingiller.com/wp-content/uploads/2015/01/IMG_4378.jpg

 

IMG_4456

Malzemeler

2 su bardağı aşurelik buğday
300 gram kuşbaşı yağsız kuzu eti
1 orta boy kuru soğan
Kırmızı biber , tereyağı , tuz

Yapılışı

Buğdayları güzelce yıkayın.
Oda ısısında 7 su bardağı suyla , buğdayları ıslamadan bir gece önce sadece su kaynayana kadar kaynatın.
Tencerenin kapağını kapayarak o halde ertesi sabaha kadar bekletin.

Ertesi gün :
Eti düdüklüde en kısık ateşte,kendi suyuyla ve soğanı bütün halde koyarak pişene dek yarım saat haşlayın.
Haşlanmış buğdaylar sabaha kadar suyun içinde iyice şişip yumuşamış bir hale gelecektir.
Haşlanmış etleri yumuşamış buğdayların içine ilave ederek tuzu ilave ederek 10 dakika kadar kaynatın.
En son aşamada mikserin en düşük hızıyla etleri buğdayın arasında iyice dağılacak şekilde karıştırın .
Kıvamının sanki erimiş kaşar gibi sünmesini amaçlıyoruz.
Tereyağı ve kırmızı biberle sos hazırlayarak , sıcak servis edin.

Afiyet Olsun

 

IMG_4368

 

IMG_4365

 

IMG_4378

Yorumlar