Yasal Uyarı: Bu sitede yayınlanmakta olan tüm yapıtlar eser statüsünde olup 5846 Sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Kanunu ve 5237 sayılı Türk Ceza Kanunu kapsamında korunmaktadır. Sitede bulunan yazı ve görsellerin site sahibinden izin alınmadan ve kaynak gösterilmeden kopyalanması ve kullanılması yasaktır.
Fermente Gıdalar
Fermente Karpuz Sodası
Sıcak , daha da sıcak olurken, buzdolabının kapağında sıra sıra dizilmiş bizi bekleyen ,renk renk buz gibi meyveli soda şişeleri hangimizi cezbetmiyor ki ! Sodaları daha çok serinletici etkisi için içerken ,çok sağlıklı içecekler olduğunu düşünmüyoruz ama öyleler...
Fermente Salsa Sos ( Glutensiz,Vegan )
Her mevsimin güzelliği ayrı olsa da yazın gelmesini dört gözle beklediğimiz sebzelerden değil midir domates ! Bizim gibi ülkeler için yemeğin olmasına bile gerek yoktur çoğu zaman . Eğer sofrada dörde bölünmüş bir domates , bir kaç biber parçası , bir...
Biberiyeli Fermente Krakerler (Glutensiz)
İster kahvaltılarda üzerine birşeyler sürmek için , ister dip soslarla atıştırmalık olarak ya da çorbalarla servis etmek için gerçekten lezzetli ,çok basit bir kraker.Baharatları da çeşitlendirmek mümkün. Toz acı biberle de seviyoruz. Daha az miktarlarda yapmak ya da...
Glutensiz
Zerdeçallı Karnabahar Pilavı
Kışın gidişine üzüldüğüm sebzelerin başında gelen karnabaharla veda turlarımız gayet görkemli geçiyor. Tomucukları kadar yaprakları da tam bir şifa deposu olan sebzeyi Dr. İbrahim Saraçoğlu uzun uzun anlatır yazılarında. Uzun listenin en başında kanser riskini ve...
Besin Değeri Yüksek Egzotik Bir Lezzet: Guakamole
Guacamole (guakamole), anavatanı Meksika olan avokado meyvesini temel alan, Meksika mutfağına özgü bir garnitürdür. Izgara yahut tavada sote edilen kırmızı et ve tavuk eti ile, gerek tabakta gerekse dürüm içinde, çok uyumludur. Doğal olarak bol yağlı ve lifli...
Fermente Soğan
Geleneksel tüm yemek tariflerimizi yağ ve soğanı kavurarak başlatsak da her sebze gibi soğanı da fermente etmek aklımıza gelmiyor. Soğanın şifası hepimizce malum. Allium ailesi denen bir aileden geliyor . Sarımsak , pırasanın da dahil olduğu bu aile kanserli...
Ev Yapımı
Mutfakta Mis Kokular : Ev Yapımı Enzimli Çok Amaçlı Temizleyici
Minik Efe'nin kışlık portakallarını dedemiz yolluyor. Şanslı velet vesselam! Bulmuşum ben de organik , mumsuz portakalları en ufak bir köşesini bile atmaya kıyamıyorum tabi.Bu kabuklardan kesin birşey yapılıyordur konulu çalışmalarım neticesi tarife ulaşıyorum.Böyle...
Bir Lezzet Sırrı : Ev Yapımı Sebze Suyu
Dolaba elinizi attığınızda hazır et ve sebze suları bulmak gibisi yok ! Çorbalarda ,pilavlarda rahatlıkla kullanabileceğimiz sebze suyunu hazırlamak da çok kolay. Yapmak gereken tek şey organik pazara gidip sebze alışverişi yapmak. Eve geldiğinizde de iyice...
7 Adımda Evde Organik Sirke Yapımı
Geleneksel bir şifamız olan sirke ne yazık ki bilip te unuttuğumuz tatlardan.İyi haber şu ki , son yıllarda sağlıklı yaşam bilincinin artış göstermesiyle yeniden merak edilmekte , denenmekte. Dikkatli bakılırsa sirke yapım atölyelerinin düzenlendiğini de görülebilir....
Kahvaltılar
Yemiyorsanız İçin : Karalahana,Armut,Zencefil Suyu
Kış bağışıklığı için müthiş bir karışım daha . Tüm koyu yeşiller gibi sağlık deposu olan bir karalahana , keskin tadını yumuşatmakla kalmayıp tüm iyiliğini sunan bir armut , faydaları say say bitmeyen zencefil , kanı temizleyen ve daha yudumlamaya başladığınız anda...
Antioksidanların Kralı:Böğürtlenli Smoothie
Çilek ,yaban mersini ve ahududu ile kıyaslandığında en fazla antioksidan oranına sahip olan böğürtlenle yapılabilecek şahane bir smoothie tarifi. Malzemeler 1 su bardağı donmuş böğürtlen 2 koca avuç dolusu ıspanak 1 su bardağı sevdiğiniz sütlerden biri (ben kaju sütü...
Süper Yeşil Smoothie Tabağı (Vegan,Glutensiz)
Sebze, meyve,sağlıklı yağlar ,yağlı tohumlar ve süper yiyecekleri aynı tabakta buluşturduk .Sabah kahvaltısında kaşıklamaya doyamadık.Yoğun bir haftaya glutensiz ve enerjik başladık . Malzemeler 2 avuç dolusu organik ıspanak 1 donmuş muz 1/2 olgun avokado 5 adet...
Çorbalar
Bademli Közlenmiş Biber Çorbası
Bu sabah yağmur var İstanbul'da ! Canım çorba yapmak istiyor . Şöyle yazı hatırlatsın ama içimi de ısıtsın. Mis gibi kokusu evi sarsın .Evin miniğine şifa olsun . Malzemeler 6 büyük kapya biber 6 orta boy domates 1/2 çorba kaşığı tereyağı (ya da zeytinyağı ) 2...
Hazır Çorbanın Hası : Ayrıntılı Tarhana Yapımı
En güzel yaz sebzeleri biraraya gelip kış soğuklarında içimizi ısıtsın diye bu senenin tarhana operasyonunu sizlerle de paylaşıyorum.Yazlıkta bol güneş, yanımda da tecrübe ve yardımlarını cömertçe sunan bir anne olunca hayat bana güzel. Annem Sahavet Acar'a bu...
Ispanak Brokoli Çorbası
Besleyici mi besleyici , lezzetli mi lezzetli ! Kış mevsiminin süper yeşil yaprağı. Annelerin alışveriş listesinde hep 1 numara. Ispanak ! Peki ama ıspanağı nasıl yemeli ,etmeli,seçmeli ? İşte ıspanak hakkında az bilinenler: Mağazalarda direkt ışık altında...
Mezeler ve Soslar
Eski Bir Dost : Kışlık Kahvaltılık Acı Biber Sosu
Balkon saksılarında yetişen süs biberlerinin bir kısmı turşulara eşlik edince kalan kısımla ne yapsam etsem derken onlar da nihayet yerini buldu. Domatese vedaya hazırlandığımız şu son günlerde , organik pazardaki akşam tezgahında bulduğum kimsenin yüzüne bakmadığı o...
Nohutsuz Humus : Hibeş
Antalya mutfağında sıkça yer bulan tahinle yapılan oldukça lezzetli bir meze , atıştırmalık, kahvaltılık ya da sos. Adına ne derseniz deyin tahin severlerin bayılacağı türden vegan bir tarif. Ekşi ve baharat miktarlarını zevke göre ayarlamak mümkün. Kıvam bozaya yakın...
Büyük Buluşma : Probiyotikli Elma Pancar Sosu
Sizin de pancarla olan ilişkiniz muhtemelen aşk ya da nefret boyutundadır . O topraksı , tatlı tadını yadırgayanları gördükçe üzülüyorum desem! Ne çok şey kaçırıyorlar . En sevdiğim sebzeyle meyveyi birleştirmişler ,içini de probiyotikle doldurmuşlar. Takip...
Sebzeler
Protein Küpü : Bezelyeli Kinoa Çörekleri
Adına her ne derseniz deyin , bittiğinde üzüldüğüm yemeklerden olur kendisi. Çünkü 3 öğün de rahatlıkla yiyebilirim. İşim çoksa ,vaktim yoksa sabah kahvaltısında bile yediğim oldu ,o kadar .. Yanında bol yeşil salatayla ve naneli yoğurtla öğle vakti yemelere...
Fırında Puf Kabaklar
Mevsimi geçmeden puf puf kabak mücverler fırında bizi bekler .Sevgili Gül Günizi tarifiyle. Malzemeler 2 kabak (yıkanmış, soyulmuş, rende ya da rondo ) 5 sap kadar yeşil soğan (ince kıyılmış) 1/2 demet dereotu (ince ince kıyılmış) 1 yumurta 2 diş sarımsak (ezilmiş)...
Tam Mevsiminde : İç Baklalı Enginar
Bu mevsimin en sevdiğim ikilisinin nefis birlikteliğidir.Bakla şahane bir bitkisel protein ve lif kaynağı.Ne yazık ki kötü bir de ünü var ki ,çekinilerek yenen gıdaların başında geliyor. Tıpta Favizm,halk arasında bakla hastalığı olarak bilinen bir...
Tahıllar / Bakliyatlar
Etli Keşkek
Anadolu'nun bayram , sünnet ,düğünlerdeki bu özel gün yemeğini ailece çok seviyoruz. Mutfak kültürümüzü unutmamak ve unutturmamak adına da bu geleneksel lezzetleri evimde de yapıyorum. Çok zahmetli olarak algılansa da değil aslında. Sadece pişme süresi uzunluğu gözü...
Narlı Çörekotlu Avokado Humus
Geleneksel humus süper gıdalarla birleşirse ne olur ? Humus bildiğimiz üzere nohut ve tahinin şahane birlikteliği. Oldukça besleyici özelliklere sahip ,mutfağımızda sıkça bulundurmak gereken yemeklerden. Humus daha fazla nasıl zenginleştirilir diye düşünürken ...
Tatlılar
4 Malzeme 5 Dakika : Muz Kek (Vegan, Glutensiz ,Şekersiz)
Pratikçilerin yine bayılacağı türden Arman'ın çok sevdiğimiz bir tarifi .Soğuk soğuk , kremsi dokusu ile tatlı isteğinizi çabuk yoldan bastıracak şekilde . Un , şeker ,süt, yumurta yok haliyle pişirme de yok 🙂 Olanlar şunlar : Malzemeler 3 olgun yerli muz 1 cup ev...
Kakaolu Avokado Pastası ( Vegan , Şekersiz)
Magnezyum , potasyum ,kalsiyum deposu hurma ,sağlıklı yağlarla ve kuruyemişlerle birleşip Ramazan ayında özellikle ihtiyaç duyulan enerji için mükemmel bir tatlı alternatifi oluyor. Rafine şekersiz olduğu için sizi susatmayacak , kan şekerinizi zıplatmayacak ,...
Unsuz Tahinli Kurabiye
İstanbul'da hava kapalı bugün. Tam da kurabiye havası değil mi ? Haftasonu yaklaşırken lezzeti ev haklı tarafından da test edilip onaylanan nefis bir kurabiye tarifi de benden gelsin. Bu kurabiyenin farklı sağlıklı versiyonlarını epey kişi denedi. Yulaflısı ,...
Fermente Soğan
Geleneksel tüm yemek tariflerimizi yağ ve soğanı kavurarak başlatsak da her sebze gibi soğanı da fermente etmek aklımıza gelmiyor. Soğanın şifası hepimizce malum. Allium ailesi denen bir aileden geliyor . Sarımsak , pırasanın da dahil olduğu bu aile kanserli...
Glutensiz Havuçlu Muffin
Toplu aldığım rendelenmiş haldeki hindistan cevizini, kahve değirmeninde öğüterek kullanıyorum. 1/2 cup hindistan cevizi unu + 2 cup badem unu ölçüleriyle de orta büyüklükte bir baton kalıpta da yapılabilecek çok lezzetli bir mevsim keki. Her zaman daha az miktarlarda...
Karnabahar Kuskus
Bedeni ve özellikle de karaciğeri toksinlerden temizleyen detoks etkili , antikanser özelliklerinin yanında iyi bir antioksidan da olan karnabaharla yapılabilecek muhteşem ötesi bir salata tarifidir. C vitamini ile dopdolu olduğundan kış bağışıklığında da çok önemli...
Yer fıstıklı Vinegret Soslu Kış Salatası (Glutensiz , Vegan)
Şahane bir sosa bulanmış rengarenk sebzelerle dolu kışa yakışan bir tabak düşün. Bünyeye girmek için sabırsızlanan tonlarca vitamin ,mineral,protein. Dolabı her açtığında karşına çıkmasını hayal ettiğin görüntüyü anımsa. Haftasonu pazara çıkmak için çok sağlam bir...
Chialı Hurmalı Muzlu Kek (Glutensiz , Şekersiz ,Vegan)
Bugünlerde muzlu kekmeklerden yapmayanı dövüyorlar 🙂 An geçmiyor ki sosyal medyada bir "banana bread " yayınlanmasın. "Banana Bread Day " açıklanmasını da bekliyorum şahsen diye tam yazacaktım ki ne göreyim ! Google amcaya göre 23 Şubat Ulusal Muzlu Ekmek Günü...
Unsuz Balkabağı Keki (Glutensiz , Şekersiz , Vegan)
Gün geçmiyor ki canım bir kek istemesin 🙂 Elmalı , tarçınlı , balkabaklı , havuçlu , cevizli tek tek aş eriyorum . İşte bunlar hep sonbaharın suçu ,benim değil 🙂 Etrafta bunca turuncular varken mevsimi doya doya yaşamak lazım değil mi ! Stoklarımın da sonuna...
Yasal Uyarı: Bu sitede yayınlanmakta olan tüm yapıtlar eser statüsünde olup 5846 Sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Kanunu ve 5237 sayılı Türk Ceza Kanunu kapsamında korunmaktadır. Sitede bulunan yazı ve görsellerin site sahibinden izin alınmadan ve kaynak gösterilmeden kopyalanması ve kullanılması yasaktır.
En Son Yorumlar