Unsuz Balkabağı Keki (Glutensiz , Şekersiz , Vegan)

Gün geçmiyor ki canım bir kek istemesin 🙂  Elmalı , tarçınlı , balkabaklı , havuçlu , cevizli tek tek aş eriyorum . İşte bunlar hep sonbaharın suçu ,benim değil 🙂

Etrafta bunca turuncular varken mevsimi doya doya yaşamak lazım değil mi ! Stoklarımın da sonuna gelmişken elde ne kaldıysa artık onlardan çıktı bu kek de . Kek de denemez pek .Kekmek diyorum bunlara .Ne tam o , ne tam diğeri . Çok da önemli değil zaten ne olduğu . Nefis mi nefis , lezzetli mi lezzetli ! Konu kapandı bile. Glutensiz un karışımıyla siz de oynayabilir , damak zevkinize en uygun karışımı yakalayabilirsiniz aslında. Biraz kinoa , biraz karabuğday  ,biraz badem unu derken hazır kek karışımlarınız olur . Sadece 2 cup badem ununa 2-3 kaşık hindistan cevizi unu katarak yaptığım karışımı da çok seviyorum keklerde.  Bu kez alerjilileri düşünerek yumurtasız yaptım. Bunun için her yumurtaya 1 çorba kaşığı chia , 2 çorba kaşığı su kullandım. Kek için anneciğimin bolca getirdiği balkabaklarından kullanıp dolabı da hafifletiyorum . Haşlayıp dolapta tutuyorum .Azar azar püre yapıp pankek , kek , tatlı ya da mercimek çorbada kullanıyorum. Balbakağının saymakla bitmeyen faydalarına girmeyeceğim bile. Hangi birini sayalım ki . Yeni bir balkabak tarifine kadar şimdi bu kekin tadını çıkarıyorum .

Kuru malzemeler

1 cup badem unu

1 cup nohut unu

1/4 cup hindistan cevizi unu

Baharatlar

1/2 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karbonat + üzerine bir kaç damla elma sirkesi

1 tatlı kaşığı tarçın

1  çay kaşığı toz zencefil

1/2 çay kaşığı muskat rendesi

1/4 çay kaşığı toz karanfil

Islak malzemeler

1/4 cup eritilmiş hindistan cevizi yağı (yerine tereyağı ya da zeytinyağı)

3 çorba kaşığı chia tohumu + 6 çorba kaşığı sıcak su  ( yerine büyüklüğüne göre 3  ya da 4 yumurta)

1.5 – 2 cup kadar balkabağı püresi (soyulmuş ,haşlanmış , ezilmiş )

1/2 cup tatlandırıcı  ( bal , maple şurup , keçiboynuzu özü , hindistan cevizi şekeri ya da elma sosu olabilir, miktarı ayarlayın)

Süslemek için

Kabak çekirdek içi , ceviz ya da fındık

Yapılışı

Önce chia tohumunu küçük bir kaseye koyup üzerine suyu dökün ve 15 dk kenarda jelleşmesini bekleyin.

Bu esnada karbonat hariç unları ve baharatları iyice  karıştırın.Daha sonra karışıma karbonatı koyun ve üzerine limon sıkarak ya da sirkeyle köpürtüp , unlarla karıştırın.

Tüm ıslak malzemeleri chia ile karıştırın.

Islak ve kuru malzemeleri birbiriyle karıştırın.

Çok büyük olmayan bir kalıba düzgün şekilde yayın.

Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede yarım saat , 150 derecede 15 dakika kadar pişirip , içinin ıslak kalmadığından emin olun.

Fırından çıkan kalıbı 5 dk dinlendirin . Daha sonra eğer varsa fırın kağıdından ayırıp tamamen soğuması için 15-20 dk daha bekletin.

Dağıtmadan yavaşça dilimleyip afiyetle kahveye eşlikçi edin.

Afiyet Olsun