İmamın niye bayıldığı konusunda farklı söylentiler var ama ben  imambayıldıyı yağlara bulanarak kızartmadan yapma fikrine bayıldım .Çok pratik ve bir o kadar da lezzetli oluyor. Bu tür yemekleri orjinal haliyle kızartarak yemeyi seven eşim bile “valla nefis olmuş”dediyse benim için konu kapanmıştır. Yöntem aslında herkesin bildiği ama zaman zaman telaştan pek uygulamadığımız bir sırda gizli. Evet. Yemekleri en kısık ateşte yapmak .Çok sevdiğimiz bu lezzeti bir de böyle deneyin. Pişman olmayacaksınız.

Malzemeler

5 adet kemer patlıcan
5 adet orta kuru soğan
3 adet tarla domatesi
5 adet sivribiber (1 tanesi acı olursa hiç fena olmaz )
15 diş sarmısak
Yarım demet maydanoz
Deniz tuzu
Bolca sızma zeytinyağı

Yapılışı

Patlıcanları alacalı soyup karnını yarın ve tuzlu ,bol suyun içinde 20 dk bekletin.

Soğanları piyaz şeklinde doğrayın.

Domatesleri soyup küpler halinde doğrayın.

Sivri biberlerin çekirdeklerini çıkarıp ince ince doğrayın.

Sarımsakları soyup minik minik doğrayın.

Maydanozları yıkayıp kıyın.

Geniş bir sahan tencereye soğanları , domatesleri,maydanozu,biberleri ve sarımsakları koyun. Yağı koyup karıştırın.

Patlıcanları sudan alın . Elinizle sıktırıp fazla suyunu akıtın. Harcın üzerine, üst üste gelmeyecek şekilde yanyana patlıcanları dizin. Yarık kısımlar altta kalsın.

Tencerenin kapağını kapayıp çok kısık ateşte 2 saat kadar pişirin.

Patlıcanlar lokum gibi pişmeli , iç harç tüm suyunu çekip nerdeyse karamelize olmalı.

Pişme süresi dolmadan arasıra  yemeğin yağını patlıcanların üzerine gezdirin.

Pişen patlıcanları yarık kısmı üste gelecek şekilde servis tabağına dizin.İçlerine harçtan doldurun.

Dipte kalan yağları üzerlerinde gezdirin.

“Batu style” son dokunuşu yapın ve en üste maydanoz ya da nane yapraklarını oturtun.

Parmaklara  dikkat edin.

Afiyet Olsun

 

IMG_5109

 

Yorumlar