“Yemek yapmaya başlamadan önce dışarıya bir bakın.Hangi mevsimdesiniz ? Soğuk bir gün mü , sıcak mı ? Yağmurlu ya da karlı mı ? Doğanın enerjisini hissedin.Bu gözlemleriniz sizin ve ailenizin nasıl bir yemeğe ihtiyacınız olduğunu size söyleyecektir.” der Tijen İnaltong Mevsimlerle Gelen Lezzetler kitabında.

Baktım ben de . Yağmur var bugün, kapalı . İçi ısıtmalı önce dedim. Evin minik adamına en sevdiği çorbadan yaptım akşama. Enerji lazım bana da . Düşündüm. Canım kocaaman bir kase salatadan başka şey çekmedi. Dolaba baktım karnabahar var. Beluga Mercimeği de denen kara mercimekle yapılan nefis bir salatası düştü aklıma. Evde sadece yeşil mercimek kalmış .Olsun ! Şekli şemali belugaya benzemez ama haşlayıverdim hemen. O haşlanırken buzdolabını karıştırmaya devam ediyorum. Orda yarım bir avokado kalmış köşede. Altta biraz yeşillik.  Bozulmasınlar alalım hepsini hemen . Kahvaltılık rafında bir kaç kayısı , hurma da bulunca değmeyin keyfime. Kilerde bakalım neler var ? Tabi ya .Elakre Evinin muhteşem fındıkları ordan göz kırptı sanki . Derken bir de tahinle bakışmayalım mı?

Tek tabakta ,herşeyin bir arada olduğu salataları sevenlerdeseniz bunu yapın mutlaka.  Bol sebze, yeşillik, yağlı tohumlar ,sağlıklı yağlar ve nefis baharatlar bir arada olunca menü sorunu da çözülüveriyor. Çok lezzetli , çok besleyici. Bugün de böyle .Çok şükür!

Malzemeler

1 orta boy karnabahar

1 su bardağı beluga mercimeği

2 çorba kaşığı tahin

1/2 avokado

1 avuç fındık içi,

1 mor soğan

Roka, nane, tere ,reyhan ,  ne varsa

1 tatlı kaşığı kimyon

1 çay kaşığı toz kırmızı biber

1 çay kaşığı zencefil tozu

1 çay kaşığı zerdeçal tozu

1 tatlı kaşığı kimyon

Bir çimdik tuz

1 limon

4 kaşık soğuk sıkım sızma zeytinyağı

Yapılışı

20160211_133046Tüm baharatları zeytinyağına ilave edip karıştırın.

Yıkanmış , çiçeklerine ayrılmış karnabaharı bu zeytinyağlı sosa iyice bulayın.

200 derecede 15 dk fırınlayın.

Yapraklarını fazla parçalamadan otlarla ,karnabahar ve mercimeği buluşturun.

Soğanı yuvarlak halkalar halinde kesin.

Kuş üzümü , hurma  veya kayısıyı incecik doğrayıp ekleyin .

İri kırılmış badem , fındık , çiğ kabak çekirdeği , ay çekirdeğinden olanları ekleyin.

Tahin , zeytinyağı ,1 limonun suyuyla yaptığınız sosu ekleyip hafifçe karıştırıp servis edin.

Afiyet Olsun

 

20160211_131053 - Copy

 

 

Yorumlar