Yasal Uyarı: Bu sitede yayınlanmakta olan tüm yapıtlar eser statüsünde olup 5846 Sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Kanunu ve 5237 sayılı Türk Ceza Kanunu kapsamında korunmaktadır. Sitede bulunan yazı ve görsellerin site sahibinden izin alınmadan ve kaynak gösterilmeden kopyalanması ve kullanılması yasaktır.
Fermente Gıdalar
Fermente Soğan
Geleneksel tüm yemek tariflerimizi yağ ve soğanı kavurarak başlatsak da her sebze gibi soğanı da fermente etmek aklımıza gelmiyor. Soğanın şifası hepimizce malum. Allium ailesi denen bir aileden geliyor . Sarımsak , pırasanın da dahil olduğu bu aile kanserli...
Kızılcık Tarhanası
Antioksidan, ateş düşürücü, idrar yolu enfeksiyonlarını giderici, bağışıklık kuvvetlendirici, melatonin kaynağı uyku düzenleyici ve daha pek pek çok şey olan kızılcık tezgahlara düştü. Gördünüz mü ? Malzemeler 1 kilo kızılcık Yarım kilodan az süzme yoğurt Aldığı...
Fermente Zencefil
Ev yapımı fermente içecekler ( gazlı meyve sodaları , biralar ) yapabilmek için fermentasyonu başlatacak bir başlangıca ihtiyaç duyarız. Bu başlangıç peyniraltı suyu olabileceği gibi fermente zencefil de olabiliyor . Nasıl oluyor da oluyor dersek , oldukça kolay ve...
Glutensiz
Sebzeli Omlet Keki
Günler hareketli geçiyor , zaman hiç yetmiyor. Beslenme dahil herşeye daha az zaman var . Kahvaltıları renklendirmek istiyoruz ama nasıl olacak .Unlu içeriklerden kaçalım derken kucağına düşüyoruz.Şöyle çok pratik besleyici birşey olsa , çocuklar da severek yese ,...
Ekşili Baklalı Filiz Sarması
Bol proteinle dolu sağlıklı , doyurucu ve gerçekten lezzetli glutensiz bir ev yemeği . Sarmak zor geliyorsa doldurun. Gaz yok , şişkinlik yok.Daha ne olsun . Filizlerin neden ve nasıl yapılacağını , sevgili Asuman'ın hazırladığı şahane detaylı e-kitabımızda blogta...
Probiyotik Kapari Turşusu
Yurdum yabani nimetlerini sayfalarca yazsak bitiremeyiz. Şöyle bir merkezden uzaklaşıp biraz dağ,tepe ,orman, bayır gezmeyegörelim her biri bir yerden göz kırpıyor bize. Adaçayları , yabani kekikler , kuşların diktiği zeytin ağaççıkları , kapariler . Palamutbükü-Datça...
Ev Yapımı
Sadece Zeytin Yemek İçin : Evde Yeşil Zeytin Nasıl Yapılır ?
Yaz bitti .Sonbahar başladı. Doğanın yeşil rengi , yakında başka renklere dönüşecek . Ege’de tatlı bir telaş başlamak üzere .Yaygılar , kasalar , sepetler, sırıklar kaldırıldıkları yerden çıkıyor .Kaplar yıkanıp hazırlanıyor. Başka köylerden gelecek olan işçiler için...
Hazır Çorbanın Hası : Ayrıntılı Tarhana Yapımı
En güzel yaz sebzeleri biraraya gelip kış soğuklarında içimizi ısıtsın diye bu senenin tarhana operasyonunu sizlerle de paylaşıyorum.Yazlıkta bol güneş, yanımda da tecrübe ve yardımlarını cömertçe sunan bir anne olunca hayat bana güzel. Annem Sahavet Acar'a bu...
Fermente Zencefil Gazozu
Zencefilin tüm iyiliği ile fermentasyonun faydalarını birleştiren sağlıklı bir alternatif içecek. Bizde pek bilinmese de yurtdışında hazırı çok yaygın içiliyormuş.Yaz günlerinde buzlu versiyonları çok iş görebilir. Bu içeceği fermente etmeden de yapmak...
Kahvaltılar
Geceden Yulaf / Buğday Ezmesi
Pazara girince , kantarın topuzunu kaçıran bir tek ben değilim bizim evde .Sağolsun bizim bey kişisi bu haftasonu bana yardım olsun diye pazara tek başına gidince korkulan oldu , eli kolu meyve , sebze dolu geri geldi. Korkulacak yanı ise şuydu .Bu hafta kendisi iş...
Limonlu Lorlu Pankek ( Unsuz , Şekersiz )
Hafif , lezzetli , sabah sabah mis gibi limon kokan bu unsuz tava kekleri eminim evde herkese mutlu edecektir.Tatlandırıcı olarak pekmez kullandığımdan rengi koyu oldu ama bal konulsa limon rengi de ortaya çıkacağından daha da iştah açıcı olabilir. Evde şu cup...
Fabrika Ayarlarına Dönmek İçin : Karalahana ,Kivi Juice
Juice oruçlarının vazgeçilmezi yeşil içecekleri ,bazı sabahlar kahvaltı yerine ya da bazı akşamlar akşam yemeği yerine uygulayarak hayatımıza yavaş yavaş sokmaya başlamaya ne dersiniz ? Juicing ile Gelen Sağlık kitabında klasik bir yeşil içeceğin formülü şöyle...
Çorbalar
Turuncu Direniş : Portakallı Zencefilli Havuç Çorbası
Bebelere ,babalara ve bütün çorba severlere gelsin. Fazla uzatmayacağım. Şa-ha-ne. Malzemeler 700 gr havuç (halka şeklinde doğranmış) 1 orta boy soğan (küp küp doğranmış) 2 diş sarımsak (soyulup ezilmiş ) 1 adet portakalın suyu (organikse kabuğunun minik rendesi de...
Herkes Kereviz Yesin Diye : Elmalı Kereviz Çorbası
Kereviz için çirkin güzel desek yeri midir bilmem. En sevilmeyen sebzelerde başı çekmesi yetmezmiş gibi ülkemizde sapları da genelde pancar saplarıyla aynı kaderi paylaşır ve çöpü boylar. Oysa ki diğer kök sebzelerin aksine düşük nişasta ,yüksek su ve lif ihtiva...
Zencefilli Nohutlu Pazı Çorbası (Glutensiz, Vegan)
Nefis , sıcacık , besleyici bir kış çorbası daha . Malzemeler 500 gr pazı ( yıkanmış , ince doğranmış) 2 su bardağı nohut (haşlanmış) 1 orta beyaz soğan (küpler halinde doğranmış) 2 diş sarımsak (soyulmuş , minik minik doğranmış) 3 yk tereyağı (vegan : zeytinyağı) 2...
Mezeler ve Soslar
Köz Biberli Humus
Humusun yaz versiyonu normal şekline göre çok daha hafif , daha sürülebilir kıvamda oluyor. Eğer bir kırmızı biber severseniz bunu da çok seveceksiniz. Malzemeler 2 su bardağı haşlanmış nohut 3 adet fırında közlenmiş biber , kabuğu soyulmuş Yarım su bardağı tahin 3...
Nar Ekşili Semizotu
Pişirmeye kıyamadığım sebzeler var benim . Ispanak , kabak , semizotu gibi. Genelde sıkıp sularını içmeyi çok seviyorum ve salatalarını . Kütür kütür , canlı canlı . Ama demir takviyesi için ıspanağın biraz pişmesi gerektiğinden şurada bahsetmiştim hatırlarsanız....
Fermente Salsa Sos ( Glutensiz,Vegan )
Her mevsimin güzelliği ayrı olsa da yazın gelmesini dört gözle beklediğimiz sebzelerden değil midir domates ! Bizim gibi ülkeler için yemeğin olmasına bile gerek yoktur çoğu zaman . Eğer sofrada dörde bölünmüş bir domates , bir kaç biber parçası , bir...
Sebzeler
Brokoliyi Nasıl Yiyelim?
Profil resmimizin hakkını verip meraklısı için önce biraz geçmişe dönelim mi ? John Hopkins Üniversitesi Tıp Fakültesi Farmakoloji ve Deneysel Terapötik Bölüm Başkanlığı yapmış olan Dr.Paul Talalay 50 yıllık araştırma kariyerinde kanserin önlenmesi ve tedavisi...
Ayvalı Kereviz Carpaccio (Karpaçyo )
Şık ve havalı İtalyan restoranlarının bizim evin mutfağından bir fazlası mı var ? Ben de karpaçyo yaparım dedim ve yaptım.Adı pek havalı olan bu yemeğin orjinalinin hikayesini duymak ister misiniz ? Bana çok ilginç gelmişti. Efendim karpaçyo çok ince...
Hafifliğin Adı : Karnabahar Pizzası (Glutensiz )
Yedikten sonra şişkinliğin adı olan hamurlu pizzaları artık bırakıp ,daha sağlıklı versiyonlarıyla tanışmanın zamanı gelmedi mi ? Karnabahara dünyayı dar edip iyice pişirip püre gibi çocuklara zorla yedirmeye çalışmaktan sıkılmadık mı ? Ayıla bayıla yenen pizzanın bu...
Tahıllar / Bakliyatlar
Pancarlı Börülce Salatası
Başlıbaşına bir öğün olabilecek kadar doyurucu ve besleyici bir salata.Kuru börülce önemli oranda lif barındırıyor. Yavaş sindirildiği için de sizi uzun süre tok tutuyor. Haliyle kilo kontrolüne de yardımcı, sindirim sistemine de .Kemik ve kas sağlığında önemli...
Yöresel Bir Tat : Fellah Köftesi
Malzemeler 1 yumurta 2 su bardağı ince bulgur 1 su bardağı irmik 1 tatlı kaşığı tuz , karabiber , kimyon 2 su bardağı sıcak su 1 adet rendelemiş soğan 3 yemek kaşığı un 1 tatlı kaşığı ev yapımı salça Domates sosu için Yarım çay bardağı zeytinyağı 1 yemek kaşığı ev...
Kefirli Buğday Aşı Çorbası
"Markete gitmeden önce kilerinize gidin" diyerek başlamak istiyorum sözlerime. Malum rafine ve pastorize gıdalar yaygınlaştı , mertlik bozuldu .Turşu ,boza ,kefir gibi geleneksel fermente gıdalarımızı daha az tüketiyoruz ve ne yazık ki vücudumuzun faydalı...
Tatlılar
Unsuz Balkabağı Keki (Glutensiz , Şekersiz , Vegan)
Gün geçmiyor ki canım bir kek istemesin 🙂 Elmalı , tarçınlı , balkabaklı , havuçlu , cevizli tek tek aş eriyorum . İşte bunlar hep sonbaharın suçu ,benim değil 🙂 Etrafta bunca turuncular varken mevsimi doya doya yaşamak lazım değil mi ! Stoklarımın da sonuna...
Hurmalı Balkabaklı Chia Puding ( Glutensiz , Vegan ,Şekersiz)
Günün tüm kasvetini bir nebze olsun hafifletmesi umuduyla . Yoğun lif , A vitamini , protein, antioksidan , omega3 , sağlıklı yağlarla dolu bir tatlı. Dün instagrama koyunca soranlar oldu . Burada da bulunduralım . Malzemeler 1 su bardağı balkabağı ( haşlanmış,...
Pratik Elmalı Muffin ( Unsuz , Şekersiz)
Malzemeler 2 cup yulaf unu ( yaklaşık 4 aida çay bardağı ) 2 orta ezilmiş muz 2 yumurta 1 cup yoğurt 1 orta rende elma 1.5 çay kaşığı karbonat 1 -2 tatlı kaşığı tarçın istenirse vanilya istenirse 2 çorba kaşığı hurma püresi , bal ,pekmez ,kuru üzüm vs ...
Ekşili Baklalı Filiz Sarması
Bol proteinle dolu sağlıklı , doyurucu ve gerçekten lezzetli glutensiz bir ev yemeği . Sarmak zor geliyorsa doldurun. Gaz yok , şişkinlik yok.Daha ne olsun . Filizlerin neden ve nasıl yapılacağını , sevgili Asuman'ın hazırladığı şahane detaylı e-kitabımızda blogta...
ZEYTİN SİRKESİ
Evet evet yanlış okumadınız . Zeytinin de sirkesi olurmuş. Hayır hayır "yeni icatlar" çıkarmaya çalışmıyorum başınıza. Atalarımızın uygulayageldiği tariflerin izini sürüyorum sadece . Tarif beni Aydın'lı bilge bir komşu teyzede buldu bu yaz . Kendi besinini kendi...
Probiyotik Kapari Turşusu
Yurdum yabani nimetlerini sayfalarca yazsak bitiremeyiz. Şöyle bir merkezden uzaklaşıp biraz dağ,tepe ,orman, bayır gezmeyegörelim her biri bir yerden göz kırpıyor bize. Adaçayları , yabani kekikler , kuşların diktiği zeytin ağaççıkları , kapariler . Palamutbükü-Datça...
Zerdeçallı Karnabahar Pilavı
Kışın gidişine üzüldüğüm sebzelerin başında gelen karnabaharla veda turlarımız gayet görkemli geçiyor. Tomucukları kadar yaprakları da tam bir şifa deposu olan sebzeyi Dr. İbrahim Saraçoğlu uzun uzun anlatır yazılarında. Uzun listenin en başında kanser riskini ve...
Besin Değeri Yüksek Egzotik Bir Lezzet: Guakamole
Guacamole (guakamole), anavatanı Meksika olan avokado meyvesini temel alan, Meksika mutfağına özgü bir garnitürdür. Izgara yahut tavada sote edilen kırmızı et ve tavuk eti ile, gerek tabakta gerekse dürüm içinde, çok uyumludur. Doğal olarak bol yağlı ve lifli...
Salepli Chialı Dondurma
Biz ailece kış aylarında da dondurma keyfinden vazgeçemeyenlerdeniz. Özellikle evin minikleri için oldukça besleyici, lezzetli ve çok pratik bir tarifi Ayhan Ercan'ın bu tarifi. Benim salep sevgimden zaten bu yazıda bahsetmiştim. Süt alerjisine karşın hindistan...
Yasal Uyarı: Bu sitede yayınlanmakta olan tüm yapıtlar eser statüsünde olup 5846 Sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Kanunu ve 5237 sayılı Türk Ceza Kanunu kapsamında korunmaktadır. Sitede bulunan yazı ve görsellerin site sahibinden izin alınmadan ve kaynak gösterilmeden kopyalanması ve kullanılması yasaktır.
En Son Yorumlar