Yasal Uyarı: Bu sitede yayınlanmakta olan tüm yapıtlar eser statüsünde olup 5846 Sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Kanunu ve 5237 sayılı Türk Ceza Kanunu kapsamında korunmaktadır. Sitede bulunan yazı ve görsellerin site sahibinden izin alınmadan ve kaynak gösterilmeden kopyalanması ve kullanılması yasaktır.
Fermente Gıdalar
Brokoliyi Nasıl Yiyelim?
Profil resmimizin hakkını verip meraklısı için önce biraz geçmişe dönelim mi ? John Hopkins Üniversitesi Tıp Fakültesi Farmakoloji ve Deneysel Terapötik Bölüm Başkanlığı yapmış olan Dr.Paul Talalay 50 yıllık araştırma kariyerinde kanserin önlenmesi ve tedavisi...
Sauerkraut – Probiyotik Turşu Kuruyoruz
NEDEN SAUERKRAUT? Hem turşu, hem probiyotik özelliği var. Kaşık başına düşen yararlı bakteri sayısı (ki milyarlarla ifade ediliyor), kutu başına düşen piyasa probiyotiği sayısıyla yarışıyor; üstelik ev yapımı, üstelik sudan ucuz. Tüm sindirim yolu için harika bir şifa...
Kış Bağışıklığı İçin: Şalgam Suyu Tarifi
Pazarda mor havuç ve şalgamı görmemle başladı hikaye. Fena halde aklıma düşünce de iş başa düştü. Malum marketteki katkı maddeli şalgam sularını da doyasıya içmek mümkün değil. Plastik şişede satılanı hiç saymıyorum. Çok lezzetsiz. Cam şişedekinin tadı nispeten daha...
Glutensiz
Karnabahar Kuskus
Bedeni ve özellikle de karaciğeri toksinlerden temizleyen detoks etkili , antikanser özelliklerinin yanında iyi bir antioksidan da olan karnabaharla yapılabilecek muhteşem ötesi bir salata tarifidir. C vitamini ile dopdolu olduğundan kış bağışıklığında da çok önemli...
Yer fıstıklı Vinegret Soslu Kış Salatası (Glutensiz , Vegan)
Şahane bir sosa bulanmış rengarenk sebzelerle dolu kışa yakışan bir tabak düşün. Bünyeye girmek için sabırsızlanan tonlarca vitamin ,mineral,protein. Dolabı her açtığında karşına çıkmasını hayal ettiğin görüntüyü anımsa. Haftasonu pazara çıkmak için çok sağlam bir...
Chialı Hurmalı Muzlu Kek (Glutensiz , Şekersiz ,Vegan)
Bugünlerde muzlu kekmeklerden yapmayanı dövüyorlar 🙂 An geçmiyor ki sosyal medyada bir "banana bread " yayınlanmasın. "Banana Bread Day " açıklanmasını da bekliyorum şahsen diye tam yazacaktım ki ne göreyim ! Google amcaya göre 23 Şubat Ulusal Muzlu Ekmek Günü...
Ev Yapımı
Güneş enerjisiyle salça nasıl yapılır?
“Kış hazırlıkları” diye ne güzel bir mutfak geleneğimiz vardır bizim değil mi ? Anadolu’da daha bir hummalı geçse de kentte de az veya çok yapılanlar var. “Hiç bir şey yapmıyorum” diyenimiz bile buzluğa taze fasulye atıyordur mutlaka. Bu hazırlıklar içerisinde domates...
Kahvaltıya Amerikan Dokunuşu : Ev Yapımı Fıstık Ezmesi
Kahvaltıda çeşitlilik adına epeydir denemek istiyordum.Lezzetli de oldu. Kavrulmuş 400 gr yer fıstığından yaklaşık 200 gr ezme çıktı. Malzemeler 400 gram yerfıstığı 3-4 kaşık zeytinyağı Bir çimdik tuz Yapılışı Motoru güçlü bir el blendırında bir çimdik tuzla...
Kahvaltılar
3 Malzeme 5 Dakika : Ahududu Chia Marmeladı (Rafine Şekersiz )
Chia tohumları ile maceram sürüyor. Sabah kahvaltılarını, kurabiyeleri , tartları ,pastaları renklendirip,tatlandırmanın alternatif ,sağlıklı bir yolu . Lif ve protein dolu olması da cabası. Yapımı vakit almıyor.Dolayısıyla fazla yapıp bekletmenin manası...
Eski Bir Dost : Kışlık Kahvaltılık Acı Biber Sosu
Balkon saksılarında yetişen süs biberlerinin bir kısmı turşulara eşlik edince kalan kısımla ne yapsam etsem derken onlar da nihayet yerini buldu. Domatese vedaya hazırlandığımız şu son günlerde , organik pazardaki akşam tezgahında bulduğum kimsenin yüzüne bakmadığı o...
Yulafın Tuzlu Hali : Kekikli Yulaf
Yulaf sadece tatlı mı yenir ? Tuzlu versiyonu kış aylarında denenebilecek bana göre şahane bir lezzet. Sıkça yapıyorum ve çok seviyorum. Tarif yine Tijen İnaltong'un Her Güne Bir Yemek kitabından. Malzemeler 1 süt fincanı yulaf ezmesi 3 süt fincanı su bir tutam kekik...
Çorbalar
Pancar ve Lahananın Aşkı : Rus Borş Çorbası
Rusların bu milli yiyeceği ,kesinlikle kışın yapılabilecek en besleyici çorbalardan .Adı pancar çorbası anlamına da gelse ( borscht ) bir çorbadan daha fazlası olduğunu düşünüyorum.İçeriği dopdolu , tam bir vitamin deposu olan sulu bir yemek kıvamında oluyor....
Doktor Onaylı Büyükanne Tarifi : Sebzeli Şehriyeli Tavuk Çorba
Annelerin , ninelerin gene bir bildiği varmış! Tavuk suyuna çorbanın grip semptomlarını hafiflettiği bir sır değildi bizim için. Hastalandığımızda ilk yaptıkları yemeğin hikmeti aslında antik çağlardan bu yana hatta İbn-i Sina'nın tedavi protokollerinde bile...
Kefirli Buğday Aşı Çorbası
"Markete gitmeden önce kilerinize gidin" diyerek başlamak istiyorum sözlerime. Malum rafine ve pastorize gıdalar yaygınlaştı , mertlik bozuldu .Turşu ,boza ,kefir gibi geleneksel fermente gıdalarımızı daha az tüketiyoruz ve ne yazık ki vücudumuzun faydalı...
Mezeler ve Soslar
En Sevdiğim : Pancarlı Humus
Sahi humusu sevmeyen var mı ? Vegan, glutensiz , lifse lif , vitaminse vitamin, mineralse mineral , sağlıklı yağ ise dolu. Tarif tuttu ,tutmadı demek yok . Yapımı kolay . Yemekten hiç bıkmazsın ,çünkü bir çok çeşidini yapmak mümkün. Evde bezelye mi var? Ez koy....
Narlı Çörekotlu Avokado Humus
Geleneksel humus süper gıdalarla birleşirse ne olur ? Humus bildiğimiz üzere nohut ve tahinin şahane birlikteliği. Oldukça besleyici özelliklere sahip ,mutfağımızda sıkça bulundurmak gereken yemeklerden. Humus daha fazla nasıl zenginleştirilir diye düşünürken ...
Güneş enerjisiyle salça nasıl yapılır?
“Kış hazırlıkları” diye ne güzel bir mutfak geleneğimiz vardır bizim değil mi ? Anadolu’da daha bir hummalı geçse de kentte de az veya çok yapılanlar var. “Hiç bir şey yapmıyorum” diyenimiz bile buzluğa taze fasulye atıyordur mutlaka. Bu hazırlıklar içerisinde domates...
Sebzeler
Yazın Habercisi : İmambayıldı
İmamın niye bayıldığı konusunda farklı söylentiler var ama ben imambayıldıyı yağlara bulanarak kızartmadan yapma fikrine bayıldım .Çok pratik ve bir o kadar da lezzetli oluyor. Bu tür yemekleri orjinal haliyle kızartarak yemeyi seven eşim bile "valla nefis...
Nar Ekşili Fırında Sebzeler
Etlerle pilav,makarna yerine sebze ve salata servis etmekte fayda var. Özellikle de farklı soslarla yapılan fırın tarifleri ,sebzeleri sofraya sürekli aynı şekilde getirmenin sıkıcılığının da önüne geçiyor. Pratikliği de cabası. En dar zamanlarda sıkça...
Pancar ve Lahananın Aşkı : Rus Borş Çorbası
Rusların bu milli yiyeceği ,kesinlikle kışın yapılabilecek en besleyici çorbalardan .Adı pancar çorbası anlamına da gelse ( borscht ) bir çorbadan daha fazlası olduğunu düşünüyorum.İçeriği dopdolu , tam bir vitamin deposu olan sulu bir yemek kıvamında oluyor....
Tatlılar
Zencefilli Trüfler ( Glutensiz , Şekersiz, Vegan )
15 dakikada hazırlanabilen lezzetli trüflerin bu zencefilli versiyonunu da çok beğendim. Zencefil sevenler bu tatlıyı mutlaka denesinler derim. Ben evde az miktarda kalan siyez ezmesinden de 2 çorba kaşığı ilave ettim. Ya da istenirse yulaf kepeği de konabilir az...
Kurufasulyeli Brownie (Glutensiz ,Şekersiz)
Dilimizde "icat çıkarma" diye bir laf vardır biliyorum ama yok bu icat değil 🙂 Uzun zamandır denemek istediğim tariflerdendi. Tunceli Belediyesinin öğrencilere burs sağlamak adına başlattığı bir organik tarım projesi var belki duydunuz . Oradan gelen şahane minik...
Keçiboynuzlu Kolay Puding (Glutensiz , Vegan, Şekersiz)
Çok çok kolay , zahmetsiz , bildiğimiz , yapageldiğimiz chialı pudinglerin çok besleyici keçiboynuzlu versiyonu. Miktarlarla oynanabilir. İçine özellikle çocukların yerken mız mız ettiği avokadodan eklenebilir. Can bu tatlı çektiğinde yarım saat dinlendirdikten sonra...
Hurmalı Balkabaklı Chia Puding ( Glutensiz , Vegan ,Şekersiz)
Günün tüm kasvetini bir nebze olsun hafifletmesi umuduyla . Yoğun lif , A vitamini , protein, antioksidan , omega3 , sağlıklı yağlarla dolu bir tatlı. Dün instagrama koyunca soranlar oldu . Burada da bulunduralım . Malzemeler 1 su bardağı balkabağı ( haşlanmış,...
Pancarlı Kinoa Salatası
Müthiş lezzetli , doyurucu ,besleyici , önceden hazırlamaya ve taşımaya uygun bu salata en sevdiğim pancarı bol bol yemek için de şahane bir fırsat sunuyor . Ne kadar zenginleştireceğimiz hayal gücümüze kalmış . Özellikle hafif akşam yemekleri için başlı başına bir...
Detoks Kahvaltı
İyi kalite bir sütle mayalanan ev yoğurduna karıştırılarak lezzetli , sağlıklı ve arındırıcı özellikleri olan çok pratik bir kahvaltı yapabiliriz. Ayrıca yoğun gün tempomuzda bu türden ürünleri kullanmak için fırsat ve ortam yaratamadığımız da düşünülürse gayet...
Fermente Palamut
Evet Lakerda . Herşey aklıma gelirdi de evde lakerda yapmak isteyebileceğim gelmezdi doğrusu . Ama gördüğünüz üzere fermentasyon gayet renkli bir dünya , dalınca çıkılmıyor . Olay tam olarak şöyle gelişti aslında. İnstagram hesabımdan da bahsetmiştim pek de palamut...
Pratik Elmalı Muffin ( Unsuz , Şekersiz)
Malzemeler 2 cup yulaf unu ( yaklaşık 4 aida çay bardağı ) 2 orta ezilmiş muz 2 yumurta 1 cup yoğurt 1 orta rende elma 1.5 çay kaşığı karbonat 1 -2 tatlı kaşığı tarçın istenirse vanilya istenirse 2 çorba kaşığı hurma püresi , bal ,pekmez ,kuru üzüm vs ...
4 Malzeme 5 Dakika : Muz Kek (Vegan, Glutensiz ,Şekersiz)
Pratikçilerin yine bayılacağı türden Arman'ın çok sevdiğimiz bir tarifi .Soğuk soğuk , kremsi dokusu ile tatlı isteğinizi çabuk yoldan bastıracak şekilde . Un , şeker ,süt, yumurta yok haliyle pişirme de yok 🙂 Olanlar şunlar : Malzemeler 3 olgun yerli muz 1 cup ev...
Yasal Uyarı: Bu sitede yayınlanmakta olan tüm yapıtlar eser statüsünde olup 5846 Sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Kanunu ve 5237 sayılı Türk Ceza Kanunu kapsamında korunmaktadır. Sitede bulunan yazı ve görsellerin site sahibinden izin alınmadan ve kaynak gösterilmeden kopyalanması ve kullanılması yasaktır.
En Son Yorumlar