Doktor Onaylı Büyükanne Tarifi : Sebzeli Şehriyeli Tavuk Çorba

 

Annelerin , ninelerin gene bir bildiği varmış! Tavuk suyuna çorbanın grip semptomlarını hafiflettiği bir sır değildi bizim için. Hastalandığımızda ilk yaptıkları yemeğin hikmeti aslında antik çağlardan bu yana hatta İbn-i Sina’nın tedavi protokollerinde bile yer alıyormuş. Sebzelerdeki A,B ,C,E vitaminleri , kolajen yapı , kişnişin toksin atıcı özelliği , bol karabiber , sarımsağın bakterileri öldürme  ve gripal öksürüklerdeki etkisi  bu çorbayı önemli kılıyor.

Nebraska Üniversitesi Tıp Merkezi araştırmacıları, tavuk çorbasındaki vitamin ve gıda karışımlarının mukozanın salınmasını tetikleyen nötrofil isimli beyaz kan hücrelerinin gelişmesini yavaşlatarak anti enflamatuar etkiye sahip olduğunu bulmuşlar.

Modern tıpsa 2000 yılında tıp dergisi ‘Chest’de yayımlanan bir makaleyle bu gerçeği keşfetmiş.

Çorba yapmak kolay da zor olan serbest dolaşan köy tavuğu bulmakta. Çünkü bu etkiyi ancak bu şekilde elde edebiliyoruz. Sahi köy tavuğu nerden buluyorsunuz ?

Şifa ile,

Kaynak :

http://www.unmc.edu/publicrelations/media/press-kits/chicken-soup/research.html

 

 

 

Malzemeler

1 bütün doğada serbest dolaşan köy tavuğu ya da bulamıyorsanız organik tavuk

1 çorba kaşığı rendelenmiş  taze zencefil

1 adet taze zerdeçal

Bir kaç dal  taze kişniş

Bir tutam kıyılmış maydanoz

1 adet kuru soğan, rendelenmiş

2 adet havuç, soyulmuş ,rendelenmiş

1 kereviz sapı

2 diş sarımsak , 2 parçaya ayrılmış

Yarım su bardağı şehriye

Bir tutam deniz tuzu, tane karabiber, bir tutam kuru nane

1 litre su

1/2 litre ev yapımı tavuk suyu

Yapılışı

Tavuğu her zaman bütün olarak almakta fayda var. Hem daha ucuza geliyor hem de böylelikle  tavuk suyunu evde kendiniz yapabiliyor , daha sonra kullanmak üzere saklayabiliyorsunuz.

Tavuğun çok iyi temizlendiğinden ve yıkandığından emin olmak lazım. Özellikle de bazı organik tavuklara dikkatli bakılırsa diğer tavuklar gibi olmadığını , tüylerinin yeterince temizlenmediğini kolayca görürsünüz.

Çorba için tavuğun göğüs ya da kalça kısmını didikleyin. Kalan kısmıyla başka bir yemek yapmak üzere dolaba kaldırın.

Tavuk suyunun üzerinde biriken yağdan alıp önce soğan ve sarımsağı şöylece çevirin. Yağı alabilmek için tavuk suyunun soğumasını beklerseniz daha kolay olur.

Sonra suyu ve sebzeleri ,baharatları ve didiklenmiş tavuk parçalarını ilave edin.

Ocağı kapattıktan sonra şehriyeyi ve ince kıyılmış yeşillikleri ilave edin ve tencerenin kapağı kapalı halde bekletin.

Bol limonla servis edin.

Önemli Not

Gluten alerjisi olanlar ,  bu tarifi şehriyeyi çıkararak uygulamalıdır.