Karışık Ot Kavurma

 

Pazarda görüp , ne isimlerini,  ne de nasıl pişireceğinizi  tam olarak bilemediğimiz o  lezzetli otlar  var ya , onlar için tarif aramayı çoktan bıraktım. Genelde yumurtalı  kavuruyorum.Üzerine de yağlı tohumlardan serpince benim için ziyafet sofrası budur. Bazen börek , bazen de yeşil içeceklere koyduğum da  oluyor. Ama öyle ya da böyle ,pazarda görünce mutlaka ama mutlaka hepsinden birer demet alıp eve gelince ilk iş hepsini yıkayıp ,hemen kavuruyorum. Bazen eski yaşantımda bir inek olduğumu hayal etmiyor değilim. Bu otlara bayılıyorum.

Malzemeler

4-5 dal taze soğan

1 kase kadar ıspanak

1 kase kadar ısırgan otu

1 kase kadar ebe gümeci

1 kase kadar arapsaçı(rezene)

1 kase kadar kazayağı otu

1-2  adet pırasa

5 adet kuru domates

1 adet büyükçe kuru soğan

3-4 yemek kaşığı sızma zeytin yağı

Tuz ,karabiber,pul biber

Kişi sayısınca yumurta

Üzeri için

İsteğe bağlı olarak kabak çekirdeği , öğütülmüş keten tohumu ya da çörek otu,susam veya çekilmiş ceviz.

Yapılışı

Tüm yeşil otları tek tek ayıklayıp bol sirkeli suda bekletin ve iyice yukandığından emin olduktan sonra küçük küçük  doğrayın .

Kuru soğanı küçük yemeklik doğrayın. Kuru domatesleri sıcak su içinde yumuşamaya bırakın.

Önce zeytinyağında kuru soğanı çevirin. Sonra otları ekleyin. Otlar yumuşayana kadar pişirin.

Kuru domatesleri  ince ince kıyıp, otlara ekleyin. Tuz ve istediğiniz baharatları ekleyin.

Yumurtaları üzerine kırıp ister karıştırarak ister sarısını bütün halde bırakarak pişirin.Bu esnada tavanın kapağını kapalı tutun.

Üzeri için istediklerinizle servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun