Bir Kase Sağlık: Kale (Karalahana) Çorbası

 

Karadeniz Bölgesi’nin çetin geçen kışlarında,herhalde her evde pişirilen , içi ısıtan nefis bir çorbadır.
Özellikle de Orta Karadeniz’in milli sebzesi olan karalahana ile sıkça yapılır. Karalahana bu kadar yaygın yetiştiriliyor ve kullanıyorken farklı bir türü olan kale ( keyl okunur ) nedense yetiştirilmemiş. Kıvırcık ve dinazor gibi türleri var. Organik tarım yapan çiftliklerden birinde bulunca hemen aldım. Zira kale nam-ı diğer sebzelerin kraliçesi özellikle de Avrupa ve Amerika’da sıkça kullanılmakta ve oldukça besleyici. Dileyelim kivi, tatlı patates ve avokado gibi kendileri bizlere de teşrif etsinler artık.

Neden Kale?

Kale (Kıvırcık Lahana)  bazı dünya mutfaklarının vazgeçilmezleri arasında. Bizde ise ne yazık ki Karadeniz Bölgesi dışında pek kullanımı yok gibi .Bizim kara lahanamız gibi  koyu yeşil yapraklı , bol lifli ,  içindeki vitamin ve minerallerle oldukça güçlü bir antioksidan, gençleştirici ve iltihap sökücü.

İçinde A vitamini, C vitamini, K vitamini bulunur. Lif, folik asit, demir, kalsiyum, potasyum, manganez ve fosfor içeriyor.

Çoğu turpgillerden olan yeşil yapraklı sebzeler gibi kanserden korur.

Yaşlanmayı önler.

İltihap söktürücüdür ki bu iltihaplı romatizmaları ve eklem hastalıklarını engelleyen önemli bir özellik.

Kolesterolü düşürür.

Kataraktı engeller.

Sağlıklı bir diyet ürünüdür.Bir tabak kıvırcık lahanada sadece 36 kalori vardır ve hiç yağ barındırmaz.

Vücudu arındırır.

Dişleri ve kemikleri güçlendirir.

Bağışıklık sistemini kuvvetlendirir.

Kansızlığı önlemede yardımcıdır.

Malzemeler

1 demet kale lahanası
1 orta boğ soğan
2 yemek kaşığı organik tereyağı
2 su bardağı haşlanmış kuru barbunya
1 su bardağı atalık tohumdan yetiştirilmiş organik haşlanmış mısır tanesi
2 su bardağı mısır unu
Tuz , pul biber ,limon

Yapılışı

Soğanları küp küp doğrayın.
Tereyağında soteleyin.
İncecik doğranmış karalahanaları ve suyu ilave ederek 15 dk orta ateşte pişirin.
Lahanaların pişmesine yakın barbunya ve mısırları ilave edin.
Mısır ununu sürekli karıştırarak ,topaklanmadan azar azar ilave edin.
5 dakika daha kısık ateşte pişirdikten sonra pul biber ,tuz ilave edin.
Arzuya göre limonla servis edin.

Afiyet Olsun