Neden Çingen,neden pilav diye sormayın,ben de bilmiyorum. Sevgili Tijen’in muhteşem kitabı “Her Güne Bir Yemek” bu konuda şöyle der :

Yaşamı yollarda geçen birinin her an ateş  yakıp pilav yapacak hali yok ya? Eh , içinde bir beyazlık var ,pilava benzetecek .

Yaz aylarında Ege sofralarını süsleyen bu kahvaltı salatası ,aslında günün her öğününde ve hatta evde yemek olmadığında çarçabuk yapılagelen bir yaz yemeği. Kilo kontrolüne ihtiyacınız varsa ve vakti olmayanlardansanız tam size göre .Tek sıkıntı sadece İstanbul’da çökelek bulmanız olabilir .Muadili lor peynir olabilir ama  kesinlikle aynı etkiyi yaratmaz.

Çökelek kuru, yağsız,yoğun yapıdadır ve yağı çıkarılan ayranın kaynatılması sonucu geriye kalan kesilmiş yoğurt parçaları olduğundan tadında ekşilik vardır.

Lor ise, peynir yapıldıktan sonra süzülen mayalı sütün  kaynatılmasıyla ortaya çıkan kesilmiş süt parçaları.

Orjinal halinde olmasa da üzerine ayçekirdeği, kabak çekirdeği,ceviz,badem koymamanız için neden yok.

Bu güzel ayı uğurlamaya hazırlandığımız bu sayılı günlerde , belki sahur yapanlar da denemek isterler.

Malzemeler

1-2  domates

1 -2 yeşil biber

1 -2 salatalık

kekik

kırmızı pul biber

bir tutam deniz tuzu

soğuk sıkım sızma zeytinyağı

yarım limon suyu

çökelek

Yapılışı

Tüm sebzeleri akşamdan sirkeli suda bekleterek yıkayın.Sabaha hazır olsun.

Sabah minik minik doğrayıp hepsini karıştırın.

Domates suyu çökeleği bir güzel boyasın.

Afiyet Olsun

 

IMG_5218

Yorumlar