Yasal Uyarı: Bu sitede yayınlanmakta olan tüm yapıtlar eser statüsünde olup 5846 Sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Kanunu ve 5237 sayılı Türk Ceza Kanunu kapsamında korunmaktadır. Sitede bulunan yazı ve görsellerin site sahibinden izin alınmadan ve kaynak gösterilmeden kopyalanması ve kullanılması yasaktır.
Su Tereli Güz Salatası
Biraz geciktirdiğimiz senelik 'güz-bağırsak-temizliği' Ekim ayını kapatınca, temizlik sırasında yiyemediğimiz mevsim meyvelerini--hazır hava sıcaklığı da mevsim normallerinin üzerinde seyrederken-- hemen Kasım başında değerlendirelim, favori yeşilliklerimizle...
Kışa Özel Sarımsak Çorbası
Fransızlar başta olmak üzere İspanyollar ve Almanların çeşitli versiyonlarını geleneksel olarak yapageldikleri bu çorbanın şimdi vereceğimiz şekli öyle pratik, tadı da öyle bizden ki, hemen kolları sıvamamanız için hiçbir neden yok. Evde, işyerinde hafiften...
Glutensiz Balkabaklı Pankek
Bizim evde kış sabahlarının şipşak kurtarıcılarından , dillere destan şahsına münhasır baharatlarıyla efsane bir lezzet. Nohut unundan yapıyorum. 1 kişilik bır tarif vereceğim . Kıvamı oturtup lezzeti onayladıktan sonra gerekirse ölçüyü arttırsınız . Bence kesin...
Delice Bir Tutku : Delice Siyah Zeytin Yapımı
“Zeytini kuşlar diker” demişti Ayşe Aktül-Schafer o masalsı kitabında . Sinop –Samsun arasında “piç fidan “ Antakya’da “celep” , İçel’de “harap” ,Silifke’de “aşısız” oldu , Aydın’ın “delice “ zeytinin adı. Doğada kendiliğinden ortaya çıkar yamaçlarda. Belki de kuşlar...
Sebzeli Omlet Keki
Günler hareketli geçiyor , zaman hiç yetmiyor. Beslenme dahil herşeye daha az zaman var . Kahvaltıları renklendirmek istiyoruz ama nasıl olacak .Unlu içeriklerden kaçalım derken kucağına düşüyoruz.Şöyle çok pratik besleyici birşey olsa , çocuklar da severek yese ,...
Ekşili Baklalı Filiz Sarması
Bol proteinle dolu sağlıklı , doyurucu ve gerçekten lezzetli glutensiz bir ev yemeği . Sarmak zor geliyorsa doldurun. Gaz yok , şişkinlik yok.Daha ne olsun . Filizlerin neden ve nasıl yapılacağını , sevgili Asuman'ın hazırladığı şahane detaylı e-kitabımızda blogta...
ZEYTİN SİRKESİ
Evet evet yanlış okumadınız . Zeytinin de sirkesi olurmuş. Hayır hayır "yeni icatlar" çıkarmaya çalışmıyorum başınıza. Atalarımızın uygulayageldiği tariflerin izini sürüyorum sadece . Tarif beni Aydın'lı bilge bir komşu teyzede buldu bu yaz . Kendi besinini kendi...
Probiyotik Kapari Turşusu
Yurdum yabani nimetlerini sayfalarca yazsak bitiremeyiz. Şöyle bir merkezden uzaklaşıp biraz dağ,tepe ,orman, bayır gezmeyegörelim her biri bir yerden göz kırpıyor bize. Adaçayları , yabani kekikler , kuşların diktiği zeytin ağaççıkları , kapariler . Palamutbükü-Datça...
Zerdeçallı Karnabahar Pilavı
Kışın gidişine üzüldüğüm sebzelerin başında gelen karnabaharla veda turlarımız gayet görkemli geçiyor. Tomucukları kadar yaprakları da tam bir şifa deposu olan sebzeyi Dr. İbrahim Saraçoğlu uzun uzun anlatır yazılarında. Uzun listenin en başında kanser riskini ve...
Besin Değeri Yüksek Egzotik Bir Lezzet: Guakamole
Guacamole (guakamole), anavatanı Meksika olan avokado meyvesini temel alan, Meksika mutfağına özgü bir garnitürdür. Izgara yahut tavada sote edilen kırmızı et ve tavuk eti ile, gerek tabakta gerekse dürüm içinde, çok uyumludur. Doğal olarak bol yağlı ve lifli...
<style> /* Giving a background-color to the nav container. */ nav { background-color: #3e5062; z-index: 9999; } /* Removing padding, margin and "list-style" from the "ul", * and adding "position:reltive" */ nav ul { padding: 0; margin: 0; list-style: none; position: relative; } /* Positioning the navigation items inline */ nav ul li { margin: 0px -7px 0 0; display: inline-block; background-color: #3e5062; display: block; padding: 0 10px; color: #FFF !important; font-size: 20px; line-height: 60px; text-decoration: none; } nav ul li:hover { font-size: 25px; } /* Styling the links */ nav a { display: block; padding: 0 10px; color: #FFF !important; font-size: 20px; line-height: 60px; text-decoration: none; } /* Background color change on Hover */ nav a:hover { font-size: 25px; } /* Hide Dropdowns by Default * and giving it a position of absolute */ nav ul ul { display: none; position: absolute; top: 100%; } /* Display Dropdowns on Hover */ nav ul:hover ul { display: block; z-index: 9999; } /* Fisrt Tier Dropdown */ nav ul ul li { min-width: 170px; float: none; display: list-item; position: relative; } </style>
<nav> <ul> <li><a href="#"> Kategorini Seç</a></li> </ul> </nav>
<nav> <ul> <li><a href="#">Diyetini Seç</a></li> </ul> </nav>
Fermente Gıdalar
Delice Bir Tutku : Delice Siyah Zeytin Yapımı
“Zeytini kuşlar diker” demişti Ayşe Aktül-Schafer o masalsı kitabında . Sinop –Samsun arasında “piç fidan “ Antakya’da “celep” , İçel’de “harap” ,Silifke’de “aşısız” oldu , Aydın’ın “delice “ zeytinin adı. Doğada kendiliğinden ortaya çıkar yamaçlarda. Belki de kuşlar...
ZEYTİN SİRKESİ
Evet evet yanlış okumadınız . Zeytinin de sirkesi olurmuş. Hayır hayır "yeni icatlar" çıkarmaya çalışmıyorum başınıza. Atalarımızın uygulayageldiği tariflerin izini sürüyorum sadece . Tarif beni Aydın'lı bilge bir komşu teyzede buldu bu yaz . Kendi besinini kendi...
Probiyotik Kapari Turşusu
Yurdum yabani nimetlerini sayfalarca yazsak bitiremeyiz. Şöyle bir merkezden uzaklaşıp biraz dağ,tepe ,orman, bayır gezmeyegörelim her biri bir yerden göz kırpıyor bize. Adaçayları , yabani kekikler , kuşların diktiği zeytin ağaççıkları , kapariler . Palamutbükü-Datça...
Fermente Soğan
Geleneksel tüm yemek tariflerimizi yağ ve soğanı kavurarak başlatsak da her sebze gibi soğanı da fermente etmek aklımıza gelmiyor. Soğanın şifası hepimizce malum. Allium ailesi denen bir aileden geliyor . Sarımsak , pırasanın da dahil olduğu bu aile kanserli...
Kızılcık Tarhanası
Antioksidan, ateş düşürücü, idrar yolu enfeksiyonlarını giderici, bağışıklık kuvvetlendirici, melatonin kaynağı uyku düzenleyici ve daha pek pek çok şey olan kızılcık tezgahlara düştü. Gördünüz mü ? Malzemeler 1 kilo kızılcık Yarım kilodan az süzme yoğurt Aldığı...
Fermente Zencefil
Ev yapımı fermente içecekler ( gazlı meyve sodaları , biralar ) yapabilmek için fermentasyonu başlatacak bir başlangıca ihtiyaç duyarız. Bu başlangıç peyniraltı suyu olabileceği gibi fermente zencefil de olabiliyor . Nasıl oluyor da oluyor dersek , oldukça kolay ve...
Fermente Karpuz Sodası
Sıcak , daha da sıcak olurken, buzdolabının kapağında sıra sıra dizilmiş bizi bekleyen ,renk renk buz gibi meyveli soda şişeleri hangimizi cezbetmiyor ki ! Sodaları daha çok serinletici etkisi için içerken ,çok sağlıklı içecekler olduğunu düşünmüyoruz ama öyleler...
Fermente Salsa Sos ( Glutensiz,Vegan )
Her mevsimin güzelliği ayrı olsa da yazın gelmesini dört gözle beklediğimiz sebzelerden değil midir domates ! Bizim gibi ülkeler için yemeğin olmasına bile gerek yoktur çoğu zaman . Eğer sofrada dörde bölünmüş bir domates , bir kaç biber parçası , bir...
Biberiyeli Fermente Krakerler (Glutensiz)
İster kahvaltılarda üzerine birşeyler sürmek için , ister dip soslarla atıştırmalık olarak ya da çorbalarla servis etmek için gerçekten lezzetli ,çok basit bir kraker.Baharatları da çeşitlendirmek mümkün. Toz acı biberle de seviyoruz. Daha az miktarlarda yapmak ya da...
Brokoliyi Nasıl Yiyelim?
Profil resmimizin hakkını verip meraklısı için önce biraz geçmişe dönelim mi ? John Hopkins Üniversitesi Tıp Fakültesi Farmakoloji ve Deneysel Terapötik Bölüm Başkanlığı yapmış olan Dr.Paul Talalay 50 yıllık araştırma kariyerinde kanserin önlenmesi ve tedavisi...
Glutensiz
Glutensiz Alaca Çorbası
Antep yöresine ait bu nefis çorbanın glutensiz versiyonunu bazı ilavelerle pişirdim. Çok doyurucu , mutluluk veren bir çorba oldu. Sıcacık , boğazı ısıtan , geçerken rahatlatıp şükrettiren bir nimet . Bazen evde birşey kalmadı dediğimiz zamanlarda aklımıza gelsin...
Glutensiz Balkabaklı Pankek
Bizim evde kış sabahlarının şipşak kurtarıcılarından , dillere destan şahsına münhasır baharatlarıyla efsane bir lezzet. Nohut unundan yapıyorum. 1 kişilik bır tarif vereceğim . Kıvamı oturtup lezzeti onayladıktan sonra gerekirse ölçüyü arttırsınız . Bence kesin...
Delice Bir Tutku : Delice Siyah Zeytin Yapımı
“Zeytini kuşlar diker” demişti Ayşe Aktül-Schafer o masalsı kitabında . Sinop –Samsun arasında “piç fidan “ Antakya’da “celep” , İçel’de “harap” ,Silifke’de “aşısız” oldu , Aydın’ın “delice “ zeytinin adı. Doğada kendiliğinden ortaya çıkar yamaçlarda. Belki de kuşlar...
Sebzeli Omlet Keki
Günler hareketli geçiyor , zaman hiç yetmiyor. Beslenme dahil herşeye daha az zaman var . Kahvaltıları renklendirmek istiyoruz ama nasıl olacak .Unlu içeriklerden kaçalım derken kucağına düşüyoruz.Şöyle çok pratik besleyici birşey olsa , çocuklar da severek yese ,...
Ekşili Baklalı Filiz Sarması
Bol proteinle dolu sağlıklı , doyurucu ve gerçekten lezzetli glutensiz bir ev yemeği . Sarmak zor geliyorsa doldurun. Gaz yok , şişkinlik yok.Daha ne olsun . Filizlerin neden ve nasıl yapılacağını , sevgili Asuman'ın hazırladığı şahane detaylı e-kitabımızda blogta...
Probiyotik Kapari Turşusu
Yurdum yabani nimetlerini sayfalarca yazsak bitiremeyiz. Şöyle bir merkezden uzaklaşıp biraz dağ,tepe ,orman, bayır gezmeyegörelim her biri bir yerden göz kırpıyor bize. Adaçayları , yabani kekikler , kuşların diktiği zeytin ağaççıkları , kapariler . Palamutbükü-Datça...
Zerdeçallı Karnabahar Pilavı
Kışın gidişine üzüldüğüm sebzelerin başında gelen karnabaharla veda turlarımız gayet görkemli geçiyor. Tomucukları kadar yaprakları da tam bir şifa deposu olan sebzeyi Dr. İbrahim Saraçoğlu uzun uzun anlatır yazılarında. Uzun listenin en başında kanser riskini ve...
Besin Değeri Yüksek Egzotik Bir Lezzet: Guakamole
Guacamole (guakamole), anavatanı Meksika olan avokado meyvesini temel alan, Meksika mutfağına özgü bir garnitürdür. Izgara yahut tavada sote edilen kırmızı et ve tavuk eti ile, gerek tabakta gerekse dürüm içinde, çok uyumludur. Doğal olarak bol yağlı ve lifli...
Fermente Soğan
Geleneksel tüm yemek tariflerimizi yağ ve soğanı kavurarak başlatsak da her sebze gibi soğanı da fermente etmek aklımıza gelmiyor. Soğanın şifası hepimizce malum. Allium ailesi denen bir aileden geliyor . Sarımsak , pırasanın da dahil olduğu bu aile kanserli...
Karnabahar Kuskus
Bedeni ve özellikle de karaciğeri toksinlerden temizleyen detoks etkili , antikanser özelliklerinin yanında iyi bir antioksidan da olan karnabaharla yapılabilecek muhteşem ötesi bir salata tarifidir. C vitamini ile dopdolu olduğundan kış bağışıklığında da çok önemli...
Suçluluk Hissettirmez ,Unsuz ve Yumurtasız : Keten Tohumlu Krakerler
"Ben de atıştırmak istiyorum" ama gluten ve yumurta benden uzak olsun , Mısır'a sultan olsun diyorsanız doğru yerdesiniz. Gönül rahatlığı ile yenebilecek sağlıklı bir alternatif. Çiğ beslenenler de kurutucuda ya da normal fırının kapağını aralayarak 50 derecede 8 saat...
Pancar ve Lahananın Aşkı : Rus Borş Çorbası
Rusların bu milli yiyeceği ,kesinlikle kışın yapılabilecek en besleyici çorbalardan .Adı pancar çorbası anlamına da gelse ( borscht ) bir çorbadan daha fazlası olduğunu düşünüyorum.İçeriği dopdolu , tam bir vitamin deposu olan sulu bir yemek kıvamında oluyor....
Yapmayan Kalmasın : Baharatlı Fırın Nohut
Kim demiş lezzetli şeylerin çoğu zararlı olur diye ? Vallahi hem lezzetli ve hem de acayip sağlıklı. Löp löp gidiyor desem abartmamış olurum. Ev partilerinde epey iş görür. Okumayın yapın bence. Malzemeler 1 su bardağı haşlanmış nohut Kırmızı acı biber ,...
Ev Yapımı
ZEYTİN SİRKESİ
Evet evet yanlış okumadınız . Zeytinin de sirkesi olurmuş. Hayır hayır "yeni icatlar" çıkarmaya çalışmıyorum başınıza. Atalarımızın uygulayageldiği tariflerin izini sürüyorum sadece . Tarif beni Aydın'lı bilge bir komşu teyzede buldu bu yaz . Kendi besinini kendi...
Fermente Karpuz Sodası
Sıcak , daha da sıcak olurken, buzdolabının kapağında sıra sıra dizilmiş bizi bekleyen ,renk renk buz gibi meyveli soda şişeleri hangimizi cezbetmiyor ki ! Sodaları daha çok serinletici etkisi için içerken ,çok sağlıklı içecekler olduğunu düşünmüyoruz ama öyleler...
Eski Bir Dost : Kışlık Kahvaltılık Acı Biber Sosu
Balkon saksılarında yetişen süs biberlerinin bir kısmı turşulara eşlik edince kalan kısımla ne yapsam etsem derken onlar da nihayet yerini buldu. Domatese vedaya hazırlandığımız şu son günlerde , organik pazardaki akşam tezgahında bulduğum kimsenin yüzüne bakmadığı o...
Sadece Zeytin Yemek İçin : Evde Yeşil Zeytin Nasıl Yapılır ?
Yaz bitti .Sonbahar başladı. Doğanın yeşil rengi , yakında başka renklere dönüşecek . Ege’de tatlı bir telaş başlamak üzere .Yaygılar , kasalar , sepetler, sırıklar kaldırıldıkları yerden çıkıyor .Kaplar yıkanıp hazırlanıyor. Başka köylerden gelecek olan işçiler için...
Hazır Çorbanın Hası : Ayrıntılı Tarhana Yapımı
En güzel yaz sebzeleri biraraya gelip kış soğuklarında içimizi ısıtsın diye bu senenin tarhana operasyonunu sizlerle de paylaşıyorum.Yazlıkta bol güneş, yanımda da tecrübe ve yardımlarını cömertçe sunan bir anne olunca hayat bana güzel. Annem Sahavet Acar'a bu...
Fermente Zencefil Gazozu
Zencefilin tüm iyiliği ile fermentasyonun faydalarını birleştiren sağlıklı bir alternatif içecek. Bizde pek bilinmese de yurtdışında hazırı çok yaygın içiliyormuş.Yaz günlerinde buzlu versiyonları çok iş görebilir. Bu içeceği fermente etmeden de yapmak...
Mutfakta Mis Kokular : Ev Yapımı Enzimli Çok Amaçlı Temizleyici
Minik Efe'nin kışlık portakallarını dedemiz yolluyor. Şanslı velet vesselam! Bulmuşum ben de organik , mumsuz portakalları en ufak bir köşesini bile atmaya kıyamıyorum tabi.Bu kabuklardan kesin birşey yapılıyordur konulu çalışmalarım neticesi tarife ulaşıyorum.Böyle...
Bir Lezzet Sırrı : Ev Yapımı Sebze Suyu
Dolaba elinizi attığınızda hazır et ve sebze suları bulmak gibisi yok ! Çorbalarda ,pilavlarda rahatlıkla kullanabileceğimiz sebze suyunu hazırlamak da çok kolay. Yapmak gereken tek şey organik pazara gidip sebze alışverişi yapmak. Eve geldiğinizde de iyice...
7 Adımda Evde Organik Sirke Yapımı
Geleneksel bir şifamız olan sirke ne yazık ki bilip te unuttuğumuz tatlardan.İyi haber şu ki , son yıllarda sağlıklı yaşam bilincinin artış göstermesiyle yeniden merak edilmekte , denenmekte. Dikkatli bakılırsa sirke yapım atölyelerinin düzenlendiğini de görülebilir....
Güneş enerjisiyle salça nasıl yapılır?
“Kış hazırlıkları” diye ne güzel bir mutfak geleneğimiz vardır bizim değil mi ? Anadolu’da daha bir hummalı geçse de kentte de az veya çok yapılanlar var. “Hiç bir şey yapmıyorum” diyenimiz bile buzluğa taze fasulye atıyordur mutlaka. Bu hazırlıklar içerisinde domates...
Kahvaltılar
Glutensiz Balkabaklı Pankek
Bizim evde kış sabahlarının şipşak kurtarıcılarından , dillere destan şahsına münhasır baharatlarıyla efsane bir lezzet. Nohut unundan yapıyorum. 1 kişilik bır tarif vereceğim . Kıvamı oturtup lezzeti onayladıktan sonra gerekirse ölçüyü arttırsınız . Bence kesin...
Sebzeli Omlet Keki
Günler hareketli geçiyor , zaman hiç yetmiyor. Beslenme dahil herşeye daha az zaman var . Kahvaltıları renklendirmek istiyoruz ama nasıl olacak .Unlu içeriklerden kaçalım derken kucağına düşüyoruz.Şöyle çok pratik besleyici birşey olsa , çocuklar da severek yese ,...
Detoks Kahvaltı
İyi kalite bir sütle mayalanan ev yoğurduna karıştırılarak lezzetli , sağlıklı ve arındırıcı özellikleri olan çok pratik bir kahvaltı yapabiliriz. Ayrıca yoğun gün tempomuzda bu türden ürünleri kullanmak için fırsat ve ortam yaratamadığımız da düşünülürse gayet...
Geceden Yulaf / Buğday Ezmesi
Pazara girince , kantarın topuzunu kaçıran bir tek ben değilim bizim evde .Sağolsun bizim bey kişisi bu haftasonu bana yardım olsun diye pazara tek başına gidince korkulan oldu , eli kolu meyve , sebze dolu geri geldi. Korkulacak yanı ise şuydu .Bu hafta kendisi iş...
Limonlu Lorlu Pankek ( Unsuz , Şekersiz )
Hafif , lezzetli , sabah sabah mis gibi limon kokan bu unsuz tava kekleri eminim evde herkese mutlu edecektir.Tatlandırıcı olarak pekmez kullandığımdan rengi koyu oldu ama bal konulsa limon rengi de ortaya çıkacağından daha da iştah açıcı olabilir. Evde şu cup...
Fabrika Ayarlarına Dönmek İçin : Karalahana ,Kivi Juice
Juice oruçlarının vazgeçilmezi yeşil içecekleri ,bazı sabahlar kahvaltı yerine ya da bazı akşamlar akşam yemeği yerine uygulayarak hayatımıza yavaş yavaş sokmaya başlamaya ne dersiniz ? Juicing ile Gelen Sağlık kitabında klasik bir yeşil içeceğin formülü şöyle...
Yemiyorsanız İçin : Karalahana,Armut,Zencefil Suyu
Kış bağışıklığı için müthiş bir karışım daha . Tüm koyu yeşiller gibi sağlık deposu olan bir karalahana , keskin tadını yumuşatmakla kalmayıp tüm iyiliğini sunan bir armut , faydaları say say bitmeyen zencefil , kanı temizleyen ve daha yudumlamaya başladığınız anda...
Antioksidanların Kralı:Böğürtlenli Smoothie
Çilek ,yaban mersini ve ahududu ile kıyaslandığında en fazla antioksidan oranına sahip olan böğürtlenle yapılabilecek şahane bir smoothie tarifi. Malzemeler 1 su bardağı donmuş böğürtlen 2 koca avuç dolusu ıspanak 1 su bardağı sevdiğiniz sütlerden biri (ben kaju sütü...
Süper Yeşil Smoothie Tabağı (Vegan,Glutensiz)
Sebze, meyve,sağlıklı yağlar ,yağlı tohumlar ve süper yiyecekleri aynı tabakta buluşturduk .Sabah kahvaltısında kaşıklamaya doyamadık.Yoğun bir haftaya glutensiz ve enerjik başladık . Malzemeler 2 avuç dolusu organik ıspanak 1 donmuş muz 1/2 olgun avokado 5 adet...
3 Malzeme 5 Dakika : Ahududu Chia Marmeladı (Rafine Şekersiz )
Chia tohumları ile maceram sürüyor. Sabah kahvaltılarını, kurabiyeleri , tartları ,pastaları renklendirip,tatlandırmanın alternatif ,sağlıklı bir yolu . Lif ve protein dolu olması da cabası. Yapımı vakit almıyor.Dolayısıyla fazla yapıp bekletmenin manası...
Çorbalar
Kışa Özel Sarımsak Çorbası
Fransızlar başta olmak üzere İspanyollar ve Almanların çeşitli versiyonlarını geleneksel olarak yapageldikleri bu çorbanın şimdi vereceğimiz şekli öyle pratik, tadı da öyle bizden ki, hemen kolları sıvamamanız için hiçbir neden yok. Evde, işyerinde hafiften...
Kızılcık Tarhanası
Antioksidan, ateş düşürücü, idrar yolu enfeksiyonlarını giderici, bağışıklık kuvvetlendirici, melatonin kaynağı uyku düzenleyici ve daha pek pek çok şey olan kızılcık tezgahlara düştü. Gördünüz mü ? Malzemeler 1 kilo kızılcık Yarım kilodan az süzme yoğurt Aldığı...
Kestaneli Balkabağı Çorbası
Çorba tariflerine ara verdim diye yapmıyorum zannetmeyin. Mevsiminde oldukça lezzetli , besleyici mi besleyici bir kış çorbası daha. Kokusuyla , dokusuyla , üstelik glutensiz ve kazeinsiz oluşuyla çok sevdiğimiz bir tarif. İşin içine fırınlanmış kestaneler de...
Turuncu Direniş : Portakallı Zencefilli Havuç Çorbası
Bebelere ,babalara ve bütün çorba severlere gelsin. Fazla uzatmayacağım. Şa-ha-ne. Malzemeler 700 gr havuç (halka şeklinde doğranmış) 1 orta boy soğan (küp küp doğranmış) 2 diş sarımsak (soyulup ezilmiş ) 1 adet portakalın suyu (organikse kabuğunun minik rendesi de...
Herkes Kereviz Yesin Diye : Elmalı Kereviz Çorbası
Kereviz için çirkin güzel desek yeri midir bilmem. En sevilmeyen sebzelerde başı çekmesi yetmezmiş gibi ülkemizde sapları da genelde pancar saplarıyla aynı kaderi paylaşır ve çöpü boylar. Oysa ki diğer kök sebzelerin aksine düşük nişasta ,yüksek su ve lif ihtiva...
Zencefilli Nohutlu Pazı Çorbası (Glutensiz, Vegan)
Nefis , sıcacık , besleyici bir kış çorbası daha . Malzemeler 500 gr pazı ( yıkanmış , ince doğranmış) 2 su bardağı nohut (haşlanmış) 1 orta beyaz soğan (küpler halinde doğranmış) 2 diş sarımsak (soyulmuş , minik minik doğranmış) 3 yk tereyağı (vegan : zeytinyağı) 2...
Bademli Közlenmiş Biber Çorbası
Bu sabah yağmur var İstanbul'da ! Canım çorba yapmak istiyor . Şöyle yazı hatırlatsın ama içimi de ısıtsın. Mis gibi kokusu evi sarsın .Evin miniğine şifa olsun . Malzemeler 6 büyük kapya biber 6 orta boy domates 1/2 çorba kaşığı tereyağı (ya da zeytinyağı ) 2...
Hazır Çorbanın Hası : Ayrıntılı Tarhana Yapımı
En güzel yaz sebzeleri biraraya gelip kış soğuklarında içimizi ısıtsın diye bu senenin tarhana operasyonunu sizlerle de paylaşıyorum.Yazlıkta bol güneş, yanımda da tecrübe ve yardımlarını cömertçe sunan bir anne olunca hayat bana güzel. Annem Sahavet Acar'a bu...
Ispanak Brokoli Çorbası
Besleyici mi besleyici , lezzetli mi lezzetli ! Kış mevsiminin süper yeşil yaprağı. Annelerin alışveriş listesinde hep 1 numara. Ispanak ! Peki ama ıspanağı nasıl yemeli ,etmeli,seçmeli ? İşte ıspanak hakkında az bilinenler: Mağazalarda direkt ışık altında...
Pancar ve Lahananın Aşkı : Rus Borş Çorbası
Rusların bu milli yiyeceği ,kesinlikle kışın yapılabilecek en besleyici çorbalardan .Adı pancar çorbası anlamına da gelse ( borscht ) bir çorbadan daha fazlası olduğunu düşünüyorum.İçeriği dopdolu , tam bir vitamin deposu olan sulu bir yemek kıvamında oluyor....
Mezeler ve Soslar
Besin Değeri Yüksek Egzotik Bir Lezzet: Guakamole
Guacamole (guakamole), anavatanı Meksika olan avokado meyvesini temel alan, Meksika mutfağına özgü bir garnitürdür. Izgara yahut tavada sote edilen kırmızı et ve tavuk eti ile, gerek tabakta gerekse dürüm içinde, çok uyumludur. Doğal olarak bol yağlı ve lifli...
Fermente Soğan
Geleneksel tüm yemek tariflerimizi yağ ve soğanı kavurarak başlatsak da her sebze gibi soğanı da fermente etmek aklımıza gelmiyor. Soğanın şifası hepimizce malum. Allium ailesi denen bir aileden geliyor . Sarımsak , pırasanın da dahil olduğu bu aile kanserli...
Fermente Palamut
Evet Lakerda . Herşey aklıma gelirdi de evde lakerda yapmak isteyebileceğim gelmezdi doğrusu . Ama gördüğünüz üzere fermentasyon gayet renkli bir dünya , dalınca çıkılmıyor . Olay tam olarak şöyle gelişti aslında. İnstagram hesabımdan da bahsetmiştim pek de palamut...
Köz Biberli Humus
Humusun yaz versiyonu normal şekline göre çok daha hafif , daha sürülebilir kıvamda oluyor. Eğer bir kırmızı biber severseniz bunu da çok seveceksiniz. Malzemeler 2 su bardağı haşlanmış nohut 3 adet fırında közlenmiş biber , kabuğu soyulmuş Yarım su bardağı tahin 3...
Nar Ekşili Semizotu
Pişirmeye kıyamadığım sebzeler var benim . Ispanak , kabak , semizotu gibi. Genelde sıkıp sularını içmeyi çok seviyorum ve salatalarını . Kütür kütür , canlı canlı . Ama demir takviyesi için ıspanağın biraz pişmesi gerektiğinden şurada bahsetmiştim hatırlarsanız....
Fermente Salsa Sos ( Glutensiz,Vegan )
Her mevsimin güzelliği ayrı olsa da yazın gelmesini dört gözle beklediğimiz sebzelerden değil midir domates ! Bizim gibi ülkeler için yemeğin olmasına bile gerek yoktur çoğu zaman . Eğer sofrada dörde bölünmüş bir domates , bir kaç biber parçası , bir...
Eski Bir Dost : Kışlık Kahvaltılık Acı Biber Sosu
Balkon saksılarında yetişen süs biberlerinin bir kısmı turşulara eşlik edince kalan kısımla ne yapsam etsem derken onlar da nihayet yerini buldu. Domatese vedaya hazırlandığımız şu son günlerde , organik pazardaki akşam tezgahında bulduğum kimsenin yüzüne bakmadığı o...
Nohutsuz Humus : Hibeş
Antalya mutfağında sıkça yer bulan tahinle yapılan oldukça lezzetli bir meze , atıştırmalık, kahvaltılık ya da sos. Adına ne derseniz deyin tahin severlerin bayılacağı türden vegan bir tarif. Ekşi ve baharat miktarlarını zevke göre ayarlamak mümkün. Kıvam bozaya yakın...
Büyük Buluşma : Probiyotikli Elma Pancar Sosu
Sizin de pancarla olan ilişkiniz muhtemelen aşk ya da nefret boyutundadır . O topraksı , tatlı tadını yadırgayanları gördükçe üzülüyorum desem! Ne çok şey kaçırıyorlar . En sevdiğim sebzeyle meyveyi birleştirmişler ,içini de probiyotikle doldurmuşlar. Takip...
En Sevdiğim : Pancarlı Humus
Sahi humusu sevmeyen var mı ? Vegan, glutensiz , lifse lif , vitaminse vitamin, mineralse mineral , sağlıklı yağ ise dolu. Tarif tuttu ,tutmadı demek yok . Yapımı kolay . Yemekten hiç bıkmazsın ,çünkü bir çok çeşidini yapmak mümkün. Evde bezelye mi var? Ez koy....
Sebzeler
Zerdeçallı Karnabahar Pilavı
Kışın gidişine üzüldüğüm sebzelerin başında gelen karnabaharla veda turlarımız gayet görkemli geçiyor. Tomucukları kadar yaprakları da tam bir şifa deposu olan sebzeyi Dr. İbrahim Saraçoğlu uzun uzun anlatır yazılarında. Uzun listenin en başında kanser riskini ve...
Karnabahar Kuskus
Bedeni ve özellikle de karaciğeri toksinlerden temizleyen detoks etkili , antikanser özelliklerinin yanında iyi bir antioksidan da olan karnabaharla yapılabilecek muhteşem ötesi bir salata tarifidir. C vitamini ile dopdolu olduğundan kış bağışıklığında da çok önemli...
Sebze Ekmekleri
Adına ister flatbread diyelim ,ister yufka , bazlama , lavaş ya da focaccia diyelim farketmiyor . Hepimiz içine birşeyler sarıp yemeyi çok ama çok seviyoruz . Günümüzün başbelası gluten alerjileri nedeniyle bu keyiften mahrum kalmamız gerekmiyor. Niyetine girdikten...
Brokoliyi Nasıl Yiyelim?
Profil resmimizin hakkını verip meraklısı için önce biraz geçmişe dönelim mi ? John Hopkins Üniversitesi Tıp Fakültesi Farmakoloji ve Deneysel Terapötik Bölüm Başkanlığı yapmış olan Dr.Paul Talalay 50 yıllık araştırma kariyerinde kanserin önlenmesi ve tedavisi...
Ayvalı Kereviz Carpaccio (Karpaçyo )
Şık ve havalı İtalyan restoranlarının bizim evin mutfağından bir fazlası mı var ? Ben de karpaçyo yaparım dedim ve yaptım.Adı pek havalı olan bu yemeğin orjinalinin hikayesini duymak ister misiniz ? Bana çok ilginç gelmişti. Efendim karpaçyo çok ince...
Hafifliğin Adı : Karnabahar Pizzası (Glutensiz )
Yedikten sonra şişkinliğin adı olan hamurlu pizzaları artık bırakıp ,daha sağlıklı versiyonlarıyla tanışmanın zamanı gelmedi mi ? Karnabahara dünyayı dar edip iyice pişirip püre gibi çocuklara zorla yedirmeye çalışmaktan sıkılmadık mı ? Ayıla bayıla yenen pizzanın bu...
Protein Küpü : Bezelyeli Kinoa Çörekleri
Adına her ne derseniz deyin , bittiğinde üzüldüğüm yemeklerden olur kendisi. Çünkü 3 öğün de rahatlıkla yiyebilirim. İşim çoksa ,vaktim yoksa sabah kahvaltısında bile yediğim oldu ,o kadar .. Yanında bol yeşil salatayla ve naneli yoğurtla öğle vakti yemelere...
Fırında Puf Kabaklar
Mevsimi geçmeden puf puf kabak mücverler fırında bizi bekler .Sevgili Gül Günizi tarifiyle. Malzemeler 2 kabak (yıkanmış, soyulmuş, rende ya da rondo ) 5 sap kadar yeşil soğan (ince kıyılmış) 1/2 demet dereotu (ince ince kıyılmış) 1 yumurta 2 diş sarımsak (ezilmiş)...
Tam Mevsiminde : İç Baklalı Enginar
Bu mevsimin en sevdiğim ikilisinin nefis birlikteliğidir.Bakla şahane bir bitkisel protein ve lif kaynağı.Ne yazık ki kötü bir de ünü var ki ,çekinilerek yenen gıdaların başında geliyor. Tıpta Favizm,halk arasında bakla hastalığı olarak bilinen bir...
Yazın Habercisi : İmambayıldı
İmamın niye bayıldığı konusunda farklı söylentiler var ama ben imambayıldıyı yağlara bulanarak kızartmadan yapma fikrine bayıldım .Çok pratik ve bir o kadar da lezzetli oluyor. Bu tür yemekleri orjinal haliyle kızartarak yemeyi seven eşim bile "valla nefis...
Tahıllar / Bakliyatlar
Ekşili Baklalı Filiz Sarması
Bol proteinle dolu sağlıklı , doyurucu ve gerçekten lezzetli glutensiz bir ev yemeği . Sarmak zor geliyorsa doldurun. Gaz yok , şişkinlik yok.Daha ne olsun . Filizlerin neden ve nasıl yapılacağını , sevgili Asuman'ın hazırladığı şahane detaylı e-kitabımızda blogta...
Isla – Filizlendir – Mayala
Tahıl, kurubaklagil, tohum ve fıstık türevi kuruyemişleri (kabuklu kuruyemişleri) ıslama gerekliliğinin gerekçelerine bakıyoruz bu e-kitabımızda. Verili işlem sırası: Tıkla - Aç - Oku Isla Filizlendir Mayala.pdf
Küçük Yeşil Dev Adamlar : Maş Fasulyesi Piyazı
Maş fasulyesi ülkemizde en çok Güneydoğu ,dünyada Çin mutfağında var. Cin börülcesi olarak da geçiyor. Çiğ olarak filizlendimek ,pişirerek de çorbası , salatası,yemeği mümkün. Bizde en sevilen bu piyaz türü. Son derece sağlıklı , lezzetli,nefistir. Protein ve...
Pancarlı Börülce Salatası
Başlıbaşına bir öğün olabilecek kadar doyurucu ve besleyici bir salata.Kuru börülce önemli oranda lif barındırıyor. Yavaş sindirildiği için de sizi uzun süre tok tutuyor. Haliyle kilo kontrolüne de yardımcı, sindirim sistemine de .Kemik ve kas sağlığında önemli...
Yöresel Bir Tat : Fellah Köftesi
Malzemeler 1 yumurta 2 su bardağı ince bulgur 1 su bardağı irmik 1 tatlı kaşığı tuz , karabiber , kimyon 2 su bardağı sıcak su 1 adet rendelemiş soğan 3 yemek kaşığı un 1 tatlı kaşığı ev yapımı salça Domates sosu için Yarım çay bardağı zeytinyağı 1 yemek kaşığı ev...
Kefirli Buğday Aşı Çorbası
"Markete gitmeden önce kilerinize gidin" diyerek başlamak istiyorum sözlerime. Malum rafine ve pastorize gıdalar yaygınlaştı , mertlik bozuldu .Turşu ,boza ,kefir gibi geleneksel fermente gıdalarımızı daha az tüketiyoruz ve ne yazık ki vücudumuzun faydalı...
Etli Keşkek
Anadolu'nun bayram , sünnet ,düğünlerdeki bu özel gün yemeğini ailece çok seviyoruz. Mutfak kültürümüzü unutmamak ve unutturmamak adına da bu geleneksel lezzetleri evimde de yapıyorum. Çok zahmetli olarak algılansa da değil aslında. Sadece pişme süresi uzunluğu gözü...
Narlı Çörekotlu Avokado Humus
Geleneksel humus süper gıdalarla birleşirse ne olur ? Humus bildiğimiz üzere nohut ve tahinin şahane birlikteliği. Oldukça besleyici özelliklere sahip ,mutfağımızda sıkça bulundurmak gereken yemeklerden. Humus daha fazla nasıl zenginleştirilir diye düşünürken ...
Tatlılar
Salepli Chialı Dondurma
Biz ailece kış aylarında da dondurma keyfinden vazgeçemeyenlerdeniz. Özellikle evin minikleri için oldukça besleyici, lezzetli ve çok pratik bir tarifi Ayhan Ercan'ın bu tarifi. Benim salep sevgimden zaten bu yazıda bahsetmiştim. Süt alerjisine karşın hindistan...
Glutensiz Havuçlu Muffin
Toplu aldığım rendelenmiş haldeki hindistan cevizini, kahve değirmeninde öğüterek kullanıyorum. 1/2 cup hindistan cevizi unu + 2 cup badem unu ölçüleriyle de orta büyüklükte bir baton kalıpta da yapılabilecek çok lezzetli bir mevsim keki. Her zaman daha az miktarlarda...
Chialı Hurmalı Muzlu Kek (Glutensiz , Şekersiz ,Vegan)
Bugünlerde muzlu kekmeklerden yapmayanı dövüyorlar 🙂 An geçmiyor ki sosyal medyada bir "banana bread " yayınlanmasın. "Banana Bread Day " açıklanmasını da bekliyorum şahsen diye tam yazacaktım ki ne göreyim ! Google amcaya göre 23 Şubat Ulusal Muzlu Ekmek Günü...
Unsuz Balkabağı Keki (Glutensiz , Şekersiz , Vegan)
Gün geçmiyor ki canım bir kek istemesin 🙂 Elmalı , tarçınlı , balkabaklı , havuçlu , cevizli tek tek aş eriyorum . İşte bunlar hep sonbaharın suçu ,benim değil 🙂 Etrafta bunca turuncular varken mevsimi doya doya yaşamak lazım değil mi ! Stoklarımın da sonuna...
Hurmalı Balkabaklı Chia Puding ( Glutensiz , Vegan ,Şekersiz)
Günün tüm kasvetini bir nebze olsun hafifletmesi umuduyla . Yoğun lif , A vitamini , protein, antioksidan , omega3 , sağlıklı yağlarla dolu bir tatlı. Dün instagrama koyunca soranlar oldu . Burada da bulunduralım . Malzemeler 1 su bardağı balkabağı ( haşlanmış,...
Pratik Elmalı Muffin ( Unsuz , Şekersiz)
Malzemeler 2 cup yulaf unu ( yaklaşık 4 aida çay bardağı ) 2 orta ezilmiş muz 2 yumurta 1 cup yoğurt 1 orta rende elma 1.5 çay kaşığı karbonat 1 -2 tatlı kaşığı tarçın istenirse vanilya istenirse 2 çorba kaşığı hurma püresi , bal ,pekmez ,kuru üzüm vs ...
4 Malzeme 5 Dakika : Muz Kek (Vegan, Glutensiz ,Şekersiz)
Pratikçilerin yine bayılacağı türden Arman'ın çok sevdiğimiz bir tarifi .Soğuk soğuk , kremsi dokusu ile tatlı isteğinizi çabuk yoldan bastıracak şekilde . Un , şeker ,süt, yumurta yok haliyle pişirme de yok 🙂 Olanlar şunlar : Malzemeler 3 olgun yerli muz 1 cup ev...
Kakaolu Avokado Pastası ( Vegan , Şekersiz)
Magnezyum , potasyum ,kalsiyum deposu hurma ,sağlıklı yağlarla ve kuruyemişlerle birleşip Ramazan ayında özellikle ihtiyaç duyulan enerji için mükemmel bir tatlı alternatifi oluyor. Rafine şekersiz olduğu için sizi susatmayacak , kan şekerinizi zıplatmayacak ,...
Unsuz Tahinli Kurabiye
İstanbul'da hava kapalı bugün. Tam da kurabiye havası değil mi ? Haftasonu yaklaşırken lezzeti ev haklı tarafından da test edilip onaylanan nefis bir kurabiye tarifi de benden gelsin. Bu kurabiyenin farklı sağlıklı versiyonlarını epey kişi denedi. Yulaflısı ,...
Zencefilli Trüfler ( Glutensiz , Şekersiz, Vegan )
15 dakikada hazırlanabilen lezzetli trüflerin bu zencefilli versiyonunu da çok beğendim. Zencefil sevenler bu tatlıyı mutlaka denesinler derim. Ben evde az miktarda kalan siyez ezmesinden de 2 çorba kaşığı ilave ettim. Ya da istenirse yulaf kepeği de konabilir az...
Yasal Uyarı: Bu sitede yayınlanmakta olan tüm yapıtlar eser statüsünde olup 5846 Sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Kanunu ve 5237 sayılı Türk Ceza Kanunu kapsamında korunmaktadır. Sitede bulunan yazı ve görsellerin site sahibinden izin alınmadan ve kaynak gösterilmeden kopyalanması ve kullanılması yasaktır.
En Son Yorumlar