Yağsız , düşük kalorili bir karbonhidrat, lif ve C vitamini kaynağı ve iyi bir bitkisel protein kaynağı olan bezelyeler bitmeden yapılabilecek lezzetli bir salata. Hem lif hem protein içermesinden ötürü kan şekerinin dengelenmesine yardımcıdır. İyi bir çözünür lif kaynağı oluşu sizin daha uzun süre tok kalmanızı sağlar. Bağırsak faaliyetlerini düzenler ve kötü kolesterolün ( LDL) azaltılmasına yardımcı olur.Aynı zamanda bir B grubu vitamini olan folatı içerir, hücre DNA sının yapım ve onarımında rol oynar. Yüksek oranda kumestrol adlı sağlığı koruyucu bir polifenol içerir.Yapılan bir çalışmada mide kanserinin önlenmesi için bu polifenolün günde 2 mg kadar alınmasının yeterli olduğu saptanmıştır.Bir bardak bezelye de ise en az 10 mg kumestrol bulunur.Anti inflamatuar ( iltihap karşıtı ) özelliklerinden ötürü Alzheimer hastalığı, artirit, bronşit, osteoporoz ve kırışıklıkların önlenmesinde rol oynar.Bezelye pürin adı verilen bir madde içerir, böbrek bozuklukları veya gut olan kişilerin tüketmesi sakıncalıdır.

http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=55

Malzemeler

1/2 kg buharda pişmiş bezelye ve 2 havuç
Bol taze soğan
1/2 demet dereotu
2 kırmızı biber (mevsiminde)
limon
soğuk sıkım sızma zeytinyağı
varsa kornişon turşu da eklenebilir

Yapılışı

Bezelyeleri ve havucu ezilecek kadar haşlamayın. Soğuduktan sonra sos malzemelerini ilave edin.

Afiyet Olsun.

 

Yorumlar