Limon Kremalı Glutensiz Kurabiye

Atıştırmalıklar en çok ve en çabuk kontrolden çıktıklarımız sanırım.Eğer o an makul birşeyler yoksa elimizin altında saçma sapan çözümlere gidilmesi an meselesi.Bundan kaçınmanın tek yolu evde daha masum şeyler yapıp el atında bulundurmak .Benim bu tarz krizlerim pek olmasa da evde atıştırma canavarı 2 erkek her daim dolabın etrafında dolandıklarından yapmaya mecburum.

Tarife geçmeden önce hatırlatmak isterim. 2 saattir ekran başındasın ve su içmedin!  Kurumadan önce kalk koca bir bardak su iç bence. Atıştırma isteğin kaybolursa da hiç şaşırma. Susadığımızı bedenimize unutturmak için sürekli atıştırıyor olabilir miyiz ?

Malzemeler

200 gr badem unu

30 gr hindistan cevizi unu

4 çorba kaşığı kadar bal ya da kullandığınız doğal bir tatlandırıcı ( bana bu kadar tatlandırıcı yetiyor ama damak tadınıza göre arttırabilirsiniz)

1 tatlı kaşığı karbonat

bir çimdik tuz

100 gr tuzsuz tereyağı ya da hindistan cevizi yağı

1 organik yumurta (oda ısısında)

1 çorba kaşığı limon kabuğu rendesi (ince rendelenmiş )

1 çorba kaşığı limon suyu

50 ml kadar limon kreması sosu

Limon kreması sosu için malzemeler

2 iri organik limon suyu ve kabuğunun rendesi

3 yumurta sarısı

1/2 cup tatlandırıcı (ben hindistan cevizi şekeri kullandım)

50 gr tuzsuz tereyağı

Yapılışı

Önce İngiliz mutfağından transfer – nam-ı diğer lemon curd -limon kreması/loru  yapımıyla başlayalım.Bu krema kahvaltı tatlısı olmasının dışında pankeklerde ,keklerde , tart pasta ve  kurabiye süslemelerinde de  oldukça sevilen bir tatlı-ekşi lezzet olur.

Organik limonları yıkadıktan sonra ince rende ile kabuklarını rendeleyin.Sadece sarı kısımların rendelenmesine beyazlara girilmemesine dikkat edin. Daha sonra suyunu sıkın. Gerekiyorsa süzün.

Altta su kaynayan bir demlik ya da tencere üstünde suya değmeyecek şekilde oturtulan bir sos tenceresi ya da cam kase içinde krema yapımına başlayın.

Benmari usulüyle limon suyu ve tatlandırıcıyı sürekli karıştırarak pişirin. Tatlılık oranını kontrol ettikten sonra kendinize göre ayarlayın.Ben bal kullandım.

İçine teker teker ve yavaş hareketlerle , sürekli karıştırarak yumurtaları ekleyin.Yoğun boza kıvamına dek pişirmeye ve karıştırmaya devam edin. Ocaktan alacağınıza yakın yağı ekleyip iyice karıştırdıktan sonra sosu soğumaya bırakablirsiniz.

Artan kremanızı daha sonra kullanmak üzere aylarca dondurucuda 2 hafta kadar da buzdolabında kapaklı cam kavanozda saklayabilirsiniz.Gerçekten enfes bir tat.

Krema soğuyadursun gelelim kurabiye yapımına.

Kuru malzemeler badem unu , hindistan cevizi unu , tuz , üzerine bir kaç damla limon suyu damlattığınız köpürmüş karbonatı karıştırın.

Islak malzemeler eritilmiş ılınmış yağ, yumurta , limon kabuğu ,suyu , tatlandırıcı karıştırın.

Islak ve kuru malzemeleri birleştirin .Islak ve gevşek olan hamurunuzu 10 dk dinlendirin.Hindistan cevizinin, ıslaklığı biraz çekip hamurun biraz daha sıkı olmasını bekleyin.

Yuvarlak parçalar alın , tepsiye dizin.

170 derece 6 dk pişirin.

Bu süre sonunda kurabiyelere parmak izi yapıp ,limon kremasından taşmayacak şekilde 1 tatlı kaşığı gibi koyun.

Bu şekilde 5 dk daha pişirin. Kenarları kahverengileşmeden alın. 10 dakika soğumasını bekleyip yiyebilir , kalanları ağzı kapaklı kavanozda buzdolabında 4-5 gün saklayabilirsiniz. İlk günkü kıtırlığı pek kalmasa da atıştırmak için ya da acele kahvaltılarda el altında bulundurulması güzel oluyor.

Afiyet Olsun