Glutensiz Tavakeki (Pancake)

Kimi zaman, gluten intoleransının yeni sektörlere zemin hazırlaması için  özellikle ve fazla  abartıldığına dair sağda solda yorumlara denk geliyorum. Doğrusunu söylemek gerekirse bu bloga başlamadan önce alerjisi olmayan biri olarak bana da abartılı geliyordu. Ne zaman ki okuyuculardan bu yönde istekler çoğaldı , konunun sanıldığından daha ciddi boyutlarda olduğunu idrak edebildim.Üzerine geçen gün bulunduğum bir toplulukta , çocuğuna herşeyi yediremediği için perişan bir anneyi gözyaşlarıyla dinledim. Oysa ki alerjimiz olsun olmasın gluteni terketmemiz gereken zamanlarda yaşıyoruz .Çünkü bu alerjilerin bugün ortaya çıkmamış olması yarın çıkmayacağı anlamına gelmiyor. Hep vurguladığımız gibi ihtiyacımız olan şey yeni yeni diyet şekilleri yaratmak değil , topyekün bir yaşam tarzı değişikliğidir. Midemize indireceklerimize değil , bedendeki gereksiz atıkları nasıl atabileceğimize odaklanmak gerekir der Arınma kitabı. Tamamen kesmek zaman zaman zorlasa da mutfakta ve elimin altında bu ürünleri bulundurmanın , alışkanlıkları değiştirmede nasıl kolaylıklar sağladığına bizzat şahit oluyorum. Mesela rendelenmiş hindistan cevizini kahve öğütücü makinamda kolaylıkla un haline getirebiliyorum. Konserve kavanozu gibi derin bir kap içinde el blenderı ile de aynı sunucu alıyorum. Kinao ununu da yine kahve öğütücüde gayet kolay una dönüştürebiliyorum. Badem unu kuruyemişçilerde hazır satılıyor.Robotunuz varsa kendiniz de kolaylıkla yaparsınız. Kinoa unu da artık marketlerde bulunuyor. Geçen gün gelen bir okuyucu sorusuydu. Biliyorsunuz kinoadaki saponin maddesinden dolayı iyi yıkanması gerektiğinden bahsetmiştik.Hazır kinoa unlarında bu durum nasıl oluyor bilemiyorum. Bunun için kinoayı yıkayıp , süzüp , tavada ya da fırında kurutup o şekilde öğütülmesinin daha faydalı olacağını düşünüyorum şahsen. İşte bu unlardan birer su bardağı kadar hazırlayıp bir karışım un yapıyorum. Bir kavanozda devamlı elimin altında hazır bulunuyor. Alerjili aileler bunları zaten biliyor ama ben damdan düşmeyi beklemek istemeyenler  için belirteyim dedim .Alışkanlıkları kahvaltıdan başlayarak değiştirmek için:

Malzemeler

3 yemek kaşığı glutensiz un karışımı

1 yumurta

3-4 yk kullandığınız güvenilir bir süt

1 tatlı kaşığı keçiboynuzu tozu

1 çay kaşığı tarçın

yarım ezilmiş muz

1 çay kaşığı ucuyla karbonat

zeytinyağı,  hindistan cevizi yağı ya da köy tereyağı

Yapılışı

Önce katı malzemeleri karıştırın.

Sonra sütle yavaş yavaş çözdürün.

Krep hamuru gibi akıcı kıvama geldiğinde süt ilave etmeyi bırakın.

Önceden ısıtılmış tavada kısık ateşte üstünü kapatarak pişirin.

Kabarcıklar çıkmaya başladığında keki çevirip öbür yüzünü pişirin.

Afiyet Olsun