Geleneksel tatlardan vazgeçemediğim doğrudur . Bu kez , yapımı çok pratik diyemeyeceğim ama verdiğim ölçülerle bolca çıkıyor ,  geniş bir zamanda yapılıp , buzluğa atılası . Sonrası için 15 dakikada hazır  bir lezzet yumağı sizi bekliyor olacak. Değer mi değmez mi siz karar verin.”Zor kolaydır , imkansız biraz zaman alır” diyerek  tarifi paylaşmak istiyorum.

İç Malzemeleri:

400 gr az yağlı kıyma

2 adet orta boy kuru soğan

1 su bardağı ceviz

Karabiber , tuz

50 gr kadar tereyağı

Bir tutam kadar maydanoz

Dış Malzemeleri:

3 su bardağı köftelik bulgur

3 su bardağı kaynar su

1 çay bardağı un

1/2 su bardağı irmik

1 yemek kaşığı kadar domates ,biber salçası

2 yumurta

1 çay kaşığı acı toz kırmızı biber

1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

Köftelik bulguru ,irmikleri,tuz ve baharatları aynı kapta karıştırıp,  kaynar suyla ıslayarak üzerini kapatıp 15 dk şişmesini bekleyin.

Şiştikten sonra yumurta,un ve salçayı ekleyerek yoğurup ,hamur haline getirin.

Hamuru kenarda bekletin ve dolguyu yapmaya geçin.

Soğan ve kıymayı kısık ateşte , kıymalar saldığı suyu tekrar çekene kadar kavurun.

Tuz ,baharatları ve yağı ekleyin.Karışım soğuduktan sonra iri kırılmış cevizleri ekleyin.

Hamurdan cevizden büyük ,limondan küçük parçalar koparın.

Elinizle önce yuvarlak bir şekil verin. Bir elinizle hamuru tutup diğer elinizin başparmağı ile işaret parmağından da yardım alarak içini döndürerek oyun ve açtığınız oyuğa 1 kaşık iç malzemeden koyun. Oyma esnasında ve sonrasında elinizi sürekli yanınızda bulunduracağız bir kap suya sokup ıslatın.Böylelikle bulgurlar elinize yapışmayacak.

Yapabildiğiniz kadar bulgurlar dağılmadan mümkün olduğunca ince duvarlar yapmaya çalışın.Yine elinizi ıslayarak köftenin ağzını kapatın ve orjinal şekli vermeye çalışın.

Bu haliyle direkt sıcak suda ve orta ateşte çok kısa süre maksimum 1 dk  kadar haşlayıp , üzerine tereyağı ,biber karışımı dökerek servis edebilirsiniz. Haşlamayı çok daha hafif bulduğumdan kızartmayı tercih etmiyorum.

Fazlalığı dondurup , kullanmadan 15 dk önce çıkarıp haşlayabilirsiniz.

Afiyet Olsun

 

IMG_5101

 

 

 

Yorumlar